La cocina nacional de Apulia es muy simple, pero no menos interesante y atractivo. Ellos producen uno de los mejores aceites de oliva del mundo; Es un componente indispensable de casi todos los platos nacionales. Una gran cantidad de trigo se cultiva en Apulia, por lo que los productos de harina blanca también son componentes importantes del menú nacional. Otros elementos indispensables del menú son las hortalizas de temporada.
La pasta italiana tradicional es un plato diario aquí; Sólo en los gourmets Apulia puede probar orecchiette cocinado siguiendo una antigua receta. Literalmente, el nombre de este plato se puede traducir como 'pequeños oídos; 'Es una pasta casera clásica cocinada con un componente algo inusual, nabo.
Entre los platos de verduras más populares es el tiella. Está hecho de varias verduras con arroz, mejillones y papa; El plato resulta muy abundante y increíblemente sabroso. Mariscos también está presente en la mesa literalmente cada día. Los gourmets disfrutarán de una delicia nacional tan popular como el ciambotto. Es increíblemente deliciosos mariscos salteados cocinados con cebollas, tomates y pimientos. Aquellos amantes de los mejillones deben visitar definitivamente Taranto, ya que, según la opinión de los viajeros experimentados, aquí es donde se puede degustar los mejillones más deliciosos en Italia.
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