Il faut noter que le grain de sel des plusieurs types des pâtes aussi bien que des salades et des ragouts est l’huile d’olives de première force qu’on produit aux usines locales. Les collations de poisson et des fruit de mer exotiques prennent la place d’honneur dans la liste des plats nationaux. Les adorants d’exotisme et des fruits de mer doivent notamment commander le sauté « Ciambotto » qu’on prépare des fruits de mer sélectionnés. La viande de jeune mouton, rôtie dans le pot d’argile avec l’oignon et les pommes de terre, sera au goût des amateurs des plats carnés. Le fromage est aussi un des produits nationaux importants à Bari, ici on produit de la mozzarella selon recettes anciennes. Les connaisseurs en fromage affirment que les espèces locales du produit sont de vraies uniques qualités de goût.
Dans chaque restaurant on proposera aux visiteurs les salades légumières différentes dont à la base peuvent être des brocolis, des aubergines, des épinards, des mini-courgettes et des choux-fleurs. Généralement c’est l’huile d’olives qui sert de la vinaigrette et souligne parfaitement le goût et l’aromat des légumes. Les craquelins « Taralli » qu’on peut servir comme l’entrée aussi bien que comme l’apéritif seront un des meilleurs moyens pour apaiser la faim pendant la pause entre les excursions. Les craquelins croustillants frais sont devenus l’un des symboles principales de Bari, aucun repas ne se passe pas d’eux. Les desserts indigènes aussi ne tromperont pas les gourmands, la plupart des plats sucrés sont basés sur les fruits frais et secs, les différents sirops des baies et le miel. Aussi il faut noter la diversité des vins, dont un grand choix sera proposé aux visiteurs dans chaque restaurant local. Parmi les vins rouges Primitivo di Manduria est le plus populaire et les estimateurs des vins blancs aimeront la sorte Martina Franca.
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