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D’après une des anciennes traditions on transfère la statue du saint parton dans une barque et on l’envoie prendre la mer et quand la barque rentre dans le port avec la relique précieuse à bord les habitants la saluent par les cris d’allègrement et les chansons après quoi ils l’accompagnent solennellement au retour dans la basilique. Après la procession solennelle à Bari le bal populaire commence: des foires, des prestations musicales, des spectacles théâtrales et des parades spectaculaires. Les manifestations continuent pendant trois jours et le 9 mai à la tombée de la nuit tout le monde se rassemblent sur la place principale pour admirer le feu d’artifice spectaculaire.

La cueillette de « Manne » sacrée qu’on verse dans les flacons minuscules et remettent aux communautés et aux églises, est encore une démarche importante de la fête. On étend une partie de myrrhe d’eau et la verse aussi dans les petits flacons – chaque volontaire peut acquérir du liquide sacré. Les croyants affirment que le flacon avec de myrrhe est la meilleure amulette de la détresse et le liquide sacré peut guerir toutes les maladies. On vend les petits flacons avec de l’eau bénite non seulement pendant la fête, on peut l’acheter pendant toute l’année, le myrrhe est un des souvenirs les plus répandus. La Fiesta Saint-Nicolas est un des plus sinifiants événements réligieux de l’échelle internationale, chaque année la fête attire de plus en plus de touristes des différents coins du monde entier.
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