Кулинарные традиции итальянского региона просто невозможно представить без оливок. В Калабрии из них делают не только высококлассное масло, оливки могут подавать и в качестве самостоятельного блюда. Их могут фаршировать мясом, морепродуктами и пряными травами, а иногда оливки просто сдабривают маслом и молотым перцем – лучшего дополнения к блюдам и местному вину просто не найти.
Типичным национальным блюдом является паста. Несмотря на то, что она распространена абсолютно во всех регионах страны, в Калабрии пасту готовят по-особенному. Главный секрет местной домашней пасты – это уникальные соусы, рецепты приготовления которых опытные кулинары хранят в тайне. Основой для большинства классических соусов является овощной бульон, также макаронные изделия часто приправляют томатной пастой.
Читать полностью...