Aux gourmands: cuisine et restaurants à Bâle

Les restaurants de Bâle vous rendreront agréablement surpris par la diversité de ses plats, les gourmands les plus exigéants seront émerveillés par les oeuvres de la cuisine locale. Le meilleur lieu gastronomique de la ville est le restaurant Bruderholz qui se trouve dans un magnifique ancien hôtel particulier. Quand il fait beau les tables du restaurant sont installées dans le jardin d’été c’est pourquoi lors du répas les visiteurs peuvent se repaître de la splendeur de la nature. Une immense sale du restaurant est divisée en trois parties, dans chaque petite salle on propose au visiteurs les différents types de menu. L’honneur principale du restaurant est un énorme choix des desserts d’auteur aussi que la diversité des vins de collection qui reposent dans sa propre cave Bruderholz.

Un lieu assez insolite est le restaurant Blindekuh dont le nom on peut traduire mot à mot comme «Une vache aveugle». Avec l’histoire du restaurant est liée une légende interessante. On dit que son fondateur a été un prêtre aveugle qui a décidé d’engager au travail tous ses amis non-voyants. Les boissons cuisiniers aveugles préparaient les plats, les serveurs servaient aux clients littéralement « au toucher ». Actuellement dans le restaurant travaillent les meilleurs cuisiniers et serveurs, la stylistique seule de la salle est restée sans changements – l’obscurité reigne ici. Les clients réguliers de Blindekuh notent qu’en consommant les plats et les boissons dans l’obscurité franche leur goût et leur aromat se sentent beaucoup plus fortement. Maintenants les restaurants pareils s’ouvrent dans plusieurs villes européennes. Pour le petit déjeuner les citadins et les hôtes de la ville préfèrent aller au restaurant Les Trois Rois. En été ses tables s’installent dans une belle spatieuse terrasse mais en hiver les visiteurs peuvent se reposer dans une salle confortable près de la cheminée. Par son décor Les Trois Rois ressemble une ancienne taverne, ici on sert les plus populaires plats de la cuisine nationale et un grand choix des boissons.

Dans le restaurant Nussbaumer les visiteurs peuvent gouter les délicieux plats de la cuisine rurale. Dans son menu présentent les différents plats carnés et le poisson préparé selon la recette spéciale ainsi que les vins maison aromatiques qui accentuent supérieurement le gout de chaque plat. Le restaurant Schloss Binningen a été ouvert dans un petit château médieval et est considéré comme lieu gastronomique le plus romantique de la ville. Les spécialités de Schloss Binningen sont la fondue et les pommes de terre nouvelles bouillies avec choucroute et saucisses maison. Comme dessert on proposera consommer la pâtisserie sous le nom de « Pétales de lotus » qui est devenue un des symboles les plus lumineux de Bâle.

  Les traditions gastronomiques ont toujours joué un rôle important à Bâle. Comme il y a de nombreuses années, les chefs essaient d’utiliser des produits exclusivement locaux pour cuisiner la majorité des plats. La cuisine nationale serait incomplète sans de nombreux plats de viande. Les restaurants locaux spécialisés dans la cuisine nationale proposent également des plats avec le gibier. De plus, la viande est utilisée pour fabriquer des centaines de types de saucisses et de mets fumés que les voyageurs trouveront dans de nombreux bars et restaurants locaux. Certains types de saucisses ne sont vendus que sur les marchés locaux. Le poisson est également un ingrédient populaire et largement utilisé. Le fromage local est une véritable fierté de la cuisine nationale et un produit réputé bien au-delà des frontières du pays.

Les voyageurs trouveront des plats originaux de la cuisine suisse uniquement à Bâle. La soupe à la farine traditionnelle en fait partie. La recette de cette soupe épaisse et nutritive est apparue il y a plus d’un siècle. À cette époque, c’était un repas décontracté de gens pauvres. De nos jours, la soupe originale, tout comme la tarte à l’oignon traditionnelle, est disponible dans de nombreux restaurants spécialisés dans la cuisine nationale. Le menu de pratiquement tous les restaurants comporte une assiette de fromages. Les voyageurs peuvent également essayer et acheter différents types de fromages locaux dans les épiceries et les marchés.

L’Emmental reste l’un des types de fromage les plus populaires et les plus abordables. Il est apprécié par les habitants et les invités étrangers pour son goût raffiné et classique. Les voyageurs intéressés par des types plus inhabituels du produit populaire devraient chercher une autre variété dans les magasins locaux, le fromage Vacherin. Les amateurs de desserts seront également ravis de leur séjour à Bâle, car ils trouveront de nombreux desserts intéressants dans les cafés locaux, tels que le Basel Brunsli. C’est le nom des biscuits aux amandes et au chocolat qui ne contiennent pas de farine. La pâte de noix est la base de la pâte à biscuits. Grâce à cela, Brunsli est très nutritif et en bonne santé.

À Bâle, les voyageurs trouveront également un type spécial de pain d’épice qui rappelle un biscuit dur. L’amande est l’un des principaux ingrédients de ce dessert national. Le pain d’épice comprend également du miel et des fruits confits. Un délicieux vin suisse mérite également une mention distincte. Le vin local est largement présent dans les menus des restaurants locaux proposant cette boisson populaire de différentes régions du pays.

Plus sur Bâle:
Traditions locales et mode de vie
Curiosités culturelles de Bâle
Divertissements et attractions
Bâle: Conseils du séjour
Galerie de photos
Guide touristique de Bâle