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La cuisine nationale des Açores est un mélange unique de plats traditionnels portugais et de recettes d'auteur originales. Les méthodes de la préparation de certains chef-d’oeuvres culinaires sont très particulières. C’est le plat de viande «cozido das Furnas» qui est très populaire. Dans une grande casserole on met des tranches de viande et de légumes, on ajoute au plat des épices, et puis on enterre le pot dans les cendres volcaniques. Après 4 heures, une viande délicieuse juteuse avec des légumes est prête. Les amateurs de fruits de mer apprécieront aussi les restaurants locaux.

En plus des plats de poisson originaux, vous pourrez déguster des spécialités locales. La plupart des clients des restaurants commandent du poulpe cuit dans la sauce au vin «Polvo Guisado Em Vinho De Cheiro». Parmi les plats nationaux il y a des plats plus simples, les adeptes de la cuisine européenne apprécieront la soupe de navet «Caldo de nabos» et le porc braisé, qui est généralement servi avec une variété de plats d'accompagnement de légumes. Le plat premier original est la soupe aigre Caldo Azedo, qui est préparée à partir d'une variété de légumes et est habituellement servie froide. Le fromage des Açores, que les voyageurs achètent souvent en guise de souvenir, est aussi un plat populaire.
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