Nationale Küche von Slowenien für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

Slowenische Nationalgerichte können nicht als allgemein bekannt bezeichnet werden. Ein durchschnittlicher Europäer kann kaum mindestens ein slowenisches Gericht nennen. Dennoch ist die slowenische Küche, das Land der sauberen Quellen, reichhaltig, authentisch und vielfältig. Es wurde von der Küche der Nachbarländer wie Ungarn, Österreich, Kroatien und Italien beeinflusst, wodurch eine erstaunliche und einzigartige Mischung entstand. Es gibt mehr als tausend slowenische Gerichte. Slowenisches traditionelles Begrüßungsbrot Pogača ist ein großer, bis zu 4 cm dicker Gitterkuchen mit geschlagenen Eiern und Gewürzen. Dieses Brot wird traditionell von Hand zerrissen. Einheimische essen oft Salate mit Löwenzahn.

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'Kranjska klobasa' sind kleine Schweinswürste, die normalerweise mit Senf serviert werden. Sie können sehr einfach sein oder eine Vielzahl von Füllungen wie Speck oder Pfeffer enthalten. 'Bujta repa' ist eine dicke Suppe, eine sehr verbreitete warme Speise aus Schweinefleisch, saurer Rübe und Hirsebrei. Die Slowenen lieben auch „Pršut“, gesalzenen und getrockneten Schinken, in dünne Scheiben geschnitten und normalerweise mit Oliven gegessen. Es wird angenommen, dass kalte Herbstwinde dem Fleisch einen besonderen, einzigartigen Geschmack verleihen. Bei den Fleischgerichten essen die Slowenen Brathähnchen, Ričet (Fleisch- und Gemüseeintopf) und Zlikrofi (Semmelknödel mit Schweinefleisch und Zwiebeln).

'Prekmurska Gibanica' ist eines der beliebtesten Desserts in Slowenien, ein mehrschichtiger Kuchen mit Keksen, Mohn, Hüttenkäse, Äpfeln und Walnüssen. In jedem Haus wird es auf seine eigene Art und Weise gekocht, wobei verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Ein weiteres weit verbreitetes Dessert, „Kremšnita“, ist ein zarter und fetter Kuchen, der mit Puddingcreme gefüllt ist. „Potica“ wird aus verschiedensten Teigen gebacken und mit allem gefüllt, was das Herz begehrt: Nüsse, Käse, Mohn, manchmal sogar Schweinefleisch. Köstliches „Krofi“ mit Aprikosenmarmelade ist ein rundes Brötchen, das aussieht wie ein Donut. 'Štrukli' sind mit gemahlenen Walnüssen gefüllte slowenische Knödel. Sie werden oft mit Honig gegessen. Copyright www.orangesmile.com

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Vor den Winterferien putzen die Slowenen ihre Häuser und bereiten traditionelle festliche Gerichte zu. Am festlichen Tisch ist es üblich, Schweinefleisch zu essen, weil es 'immer mit der Schnauze nach vorne treibt'. Ein notwendiges Attribut sind Bratkartoffeln mit Speck. Süsse Milch Weihnachten gezüchtet 'Poprytnik' symbolisiert die Gesundheit. Früher wurden Stücke dieses Brotes an Tiere abgegeben und an den Feldrändern vergraben. Fruchtbrot ist eine weitere festliche Spezialität aus Trockenfrüchten und Hefeteig.

Die Slowenen lieben Kürbisöl, das hauptsächlich im Osten des Landes hergestellt wird und das oft Suppen und Salaten zugesetzt wird, um einen unvergleichlichen nussigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Farben haben, von hell und transparent bis dunkel. „Polenta“ ist eine Art Brot aus in Salzwasser gekochtem Maismehl mit Zusatz von Fett. Die Einheimischen trinken österreichisches Bier und italienische Weine, Getränke internationaler Marken wie Coca-Cola sowie eine Vielzahl von lokalen und importierten Säften, Kaffee, Tee und Milchgetränken.

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In Slowenien gibt es genügend Orte, an denen Sie gut essen können. Das Restaurant Špajza in Ljubljana lockt mit gutbürgerlicher Küche, gemütlicher Atmosphäre und einem schönen Garten, in dessen Schatten man in der warmen Jahreszeit gut zu Mittag essen und Wein trinken kann. Es serviert Fischspezialitäten, duftendes Brot und frische Salate. Das Familienrestaurant 'Pri Mari' im Ferienort Piran bietet Fischgerichte, die nach alten Rezepten aus frischen Zutaten zubereitet werden. Das kleine Luxus-Restaurant Julijana in Bled bietet die besten internationalen Gerichte. Es wird von vielen Weltstars besucht.

In Slowenien gilt das Mittagessen als die Hauptmahlzeit des Tages. Die Slowenen befolgen die westliche Speiseetikette. Dies bedeutet, dass Messer und Gabel in der rechten bzw. linken Hand gehalten werden müssen und die Hände über dem Tisch sichtbar sein müssen. Verspätung für formelle und informelle Veranstaltungen wird nicht akzeptiert. Die Slowenen treffen sich gerne zum Abendessen, um mit alten Freunden zu plaudern oder sich besser kennenzulernen. Bei Geschäftstreffen mit Kollegen sollte man erst dann über das Geschäft sprechen, wenn sie von einem slowenischen Partner erwähnt werden. Es ist normal, 10-15% der Restaurantrechnung als Trinkgeld zu hinterlassen. Es wird erwartet, dass der Einladende zahlt.

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