Nationale Küche von Island für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Island ist ein kleines nördliches Land mit knapp 340.000 Einwohnern. Die Kultur des Landes ist jedoch einzigartig und außergewöhnlich, was auch für das traditionelle Essen der Isländer gilt. Die lokale Küche spiegelt die begrenzten Ressourcen des Landes wider. Da Island ein Inselstaat ist, ist Fisch die Grundlage der nationalen Küche. Es gibt mehr als dreihundert Fischarten in isländischen Gewässern, darunter Lachs, Wels, Makrele, Schellfisch, Hecht und andere. Die Auswahl ist also wirklich groß. Ein sehr beliebtes Gericht ist „Harðfiskur“, getrockneter Fisch mit Salz, oft Kabeljau oder Schellfisch, der normalerweise mit Butter gegessen wird. Es wird in fast allen Restaurants des Landes serviert und ist in jedem Supermarkt erhältlich.

'Hákarl' ist ein sehr exotisches Gericht für Touristen, das aus Haifleisch besteht. Das Kochrezept ist ungewöhnlich: Zuerst wird das Fleisch 3 Monate im Boden vergraben und dann ca. 6 Monate getrocknet. Das verzehrfertige Fleisch wird in Würfel geschnitten und als Snack serviert. Haifleisch gibt es auch in vielen Geschäften. Isländer essen auch Walfleisch. Einheimische essen auch den Papageientaucher, zartes Lammfleisch und ein besonderes Gericht, das Islandgäste oft erschreckt - das ist „svið“ oder ein gekochter Schafskopf. Dieses Gericht hat eine Geschichte, die bis in die Zeit zurückreicht, als es sich die armen Isländer nicht leisten konnten, essbare Tierteile wegzuwerfen. An Feiertagen, insbesondere an Weihnachten, wird geräucherter Lachs, Rentierfleisch und geräuchertes Lammfleisch gegessen.

Isländer mögen Süßigkeiten, vor allem Eis. Hier finden Sie absolut jede Art von süßem, kühlendem Dessert, einschließlich der beliebten 'lúxusdýfa', Eiscreme mit gemischtem Karamell und Schokolade. Als Gebäck sollten wir „Kleina“ erwähnen, kleine süße Teigbrötchen, die in tierischem Fett oder Pflanzenöl gebraten und oft mit Kaffee abgespült werden. Im Sommer essen die Einheimischen Heidelbeeren und Sahne, Beeren werden auch in Brötchen, Muffins und Kuchen gebacken oder frisch gegessen. Copyright www.orangesmile.com

Isländisches Roggenbrot wird zu vielen Gerichten gegessen, insbesondere zu Fisch. Manchmal wird es nach einer alten Methode gebacken - indem roher Teig in der Nähe einer Wärmequelle vergraben wird. Skyr ist ein uraltes Gericht, das in Island seit vielen Jahrhunderten gegessen wird, ein leichter Joghurt aus Magermilch. Heute ist dieses Milchprodukt in vielen Geschäften in Island mit einer Vielzahl von Geschmackszusätzen erhältlich. Normalerweise wird es zum Frühstück serviert.

Isländer essen immer Pommes Frites mit spezieller Kokkteilsósa-Sauce. Es besteht zu gleichen Teilen aus Sauerrahm und Mayonnaise (je 100 Gramm pro Portion), die zu einer homogenen Masse vermischt werden. Dann werden 3-4 Esslöffel Ketchup und 2 Teelöffel süßer Senf zu der Mischung gegeben. Brennivin oder „Svartidauði“ („schwarzer Tod“) ist ein traditionelles isländisches Getränk, das aus Kartoffelpüree hergestellt und mit Kreuzkümmel gewürzt wird. Reyka ist ein isländischer Wodka, einer der reinsten der Welt, weil er aus dem Wasser einer arktischen Quelle hergestellt wird, die durch ein über dreitausend Jahre altes Lavendelfeld fließt.

Das Verhalten der Isländer am Tisch kann Ausländer schockieren. Isländer essen oft sehr schnell. Es ist völlig normal, den Tisch zu verlassen, während andere noch essen, einen Zahnstocher direkt am Tisch zu verwenden, mit vollem Mund zu sprechen und mehr Essen auf den Teller zu legen, bevor es angeboten wurde. Außerdem strecken sich Isländer immer nach Salz oder Essen über den Tisch, weil es als schlecht angesehen wird, andere zu bitten, irgendetwas zu übergeben.

Es gibt viele Orte in Island, an denen Sie die lokale und internationale Küche genießen können. Hot Dogs sind in Island besonders beliebt. Baejarins Beztu Pylsur ist eine Kette von Hot Dog-Ständen in Reykjavik. Es sind immer Menschenmassen vor ihnen - so gut sind diese Hot Dogs. Naschkatzen sollten unbedingt 'Ísbúð Vesturbæjar' besuchen, eine kleine Eisdiele in der Hauptstadt. Das beste Eis in ganz Reykjavik wird hier seit mehr als einem Jahrzehnt verkauft. Diejenigen, die klassische Restaurants bevorzugen, werden Old Iceland, ein Familienrestaurant im Herzen der Hauptstadt, zu schätzen wissen, in dem unter anderem Muschelsuppe mit Weißwein und wundervoller Mandelkuchen serviert werden. In der Hafenstadt Seydisfjörður finden Sie eine hervorragende Sushi-Bar der Spitzenklasse, „Norð Austur“ („Nordosten“), in der nur der frischeste Fisch verwendet wird, der von einheimischen Fischern gefangen wurde.