Nationale Küche von Bolivien für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Der Bundesstaat Bolivien liegt im zentralen Teil Südamerikas. Das meiste davon befindet sich im Hochland der Anden. Das komplexe geografische Terrain des Landes hat die Einzigartigkeit seiner kulinarischen Traditionen vorgegeben. Tatsache ist, dass das Wasser in großer Höhe bereits bei + 85 Grad kocht. Dies bedeutet, dass das Kochen des Essens viel länger dauert. Injuns sind die vorherrschende ethnische Gruppe in Bolivien. Sie haben die traditionelle Liste der konsumierten Produkte und das Rezept für Gerichte aus der Antike bewahrt. Natürlich ist der spanische Einfluss durchweg spürbar. In Bolivien fällt dies jedoch am wenigsten auf.

Eine große Menge Fleisch (hauptsächlich Schweinefleisch) ist ein charakteristisches Merkmal der bolivianischen Küche. Es wird in allen Arten serviert und ist in allen Gerichten enthalten, auch in Form von Fleischsauce. Kuchen mit Fleisch oder Kartoffeln sind auch im Land beliebt. Die Besonderheiten jeder Region des Landes beeinflussen die kulinarischen Vorlieben der Bewohner. Aber die Hauptprodukte sind überall präsent. Dies sind Kartoffeln, Mais, Bohnen, Reis, Gewürze und einzigartige lokale Käsesorten. Grobes Mehl wird bevorzugt. Daraus werden Brot und verschiedene Kuchen gebacken.

Mais spielt eine dominierende Rolle in der Küche Boliviens. Daraus werden Haferbrei und Suppen zubereitet. Tortillas und Pfannkuchen werden aus Maismehl gebacken. In allen Gebieten wird viel Reis konsumiert, außer im Hochland (es ist einfach unmöglich, ihn hier zu kochen). Historische Ursprünge haben folgende Gerichte: dicke Suppe 'Lacusa' aus Fleisch, verschiedenen Gewürzen und Gemüse; 'Picante de Pollo' - Brathähnchen mit Kartoffeln; 'charque' - getrocknetes geröstetes Alpaka-Fleisch; 'Chuco' - getrocknete Kartoffelchips; 'Masako' - Alpakafleisch mit Bananenpüree oder Yucca; 'Lomo Montado' - Steak mit gebratenen Bananen, Eiern und Reis; 'trucha' und 'puku' - gebratener Flussfisch; 'Llajua' - eine scharfe Sauce aus Tomaten und Paprika; 'seltenya' - jedermanns Lieblingskuchen mit Fleisch, Kartoffeln oder Füllungen. In Bolivien gibt es viele Delikatessen mit ungewöhnlichen Namen, Rezepten und Geschmack. Copyright www.orangesmile.com

Die gängigsten Gerichte Boliviens spiegeln die Besonderheiten des Lebens in diesem alten Land wider. Fleisch wird meistens gegrillt oder gebraten. Es ist unmöglich, es wegen des niedrigen Siedepunkts des Wassers zu kochen. In Restaurants und Cafés im Hochland des Landes kann man oft Meerschweinchen sehen, die mit saurer Sauce gegrillt werden. Dies sind keine kleinen Schweine, die den Europäern vertraut sind, sondern große Tiere, die 'cuy' genannt werden. Sie werden ausschließlich für köstliches Fleisch gezüchtet. 'Plato Paceño' wird Touristen überall angeboten. Dies ist ein Stück gebratenes Fleisch, gekochter Mais, Bohnen und Kartoffeln. Dies ist ein traditionelles Gericht in ganz Bolivien. 'Huminta' diente in allen lateinamerikanischen Ländern. Das Gericht unterscheidet sich nur in Variationen. Zwiebeln, Tomaten und Paprika werden geschnitten, in Zuckermaismehl gerollt und in Maiskolbenblätter gewickelt, mit einem Faden zusammengebunden und gekocht. Es wird nach dem Entfernen der Blätter gegessen. Überraschend saftige 'Saltenas' werden nur in Bolivien gekocht. Hier wird eine sehr dicke Suppe aus Fleisch, Kartoffeln oder Erbsen, Eiern und Karotten mit Gelatinezusatz zubereitet. Diese Suppe wird zum Eindicken an einen kalten Ort gestellt. Es wird als Füllung für Kuchen verwendet. Es wird vorzugsweise für einen Nachmittagssnack gegessen. Es wird immer mit einer großen Menge Sauce (scharf oder sehr scharf) und sehr vorsichtig serviert - die Suppe schmilzt beim Kochen im Inneren.

Bolivien hat keinen Zugang zum Meer. Das Land ist jedoch reich an Wasserressourcen. 16 große und kleine Flüsse fließen durch das Gebiet des Landes. Hier gibt es auch einen erstaunlichen Titicacasee. So ergänzen die Bewohner ihre Ernährung gerne mit verschiedenen Fischen. In allen Restaurants des Landes finden Sie immer eine Auswahl an Meeresfrüchten und Fischgerichten. Sie werden gebraten oder gegrillt.

Tee-Kumpel aus Getränken wird bevorzugt. Es wird mit Kamillenblüten und Anis gebraut. Manchmal werden dem Tee Kokablätter zugesetzt. Die Menschen in Bolivien trinken auch Kaffee. Aber sie brauen es auf eine ganz besondere Art und Weise: mit einer Geschwindigkeit von 1:10. So stellt sich leicht gefärbtes Wasser heraus. Dies ist sehr ungewöhnlich für Fans von stark aromatischem Kaffee. Die Bewohner des Landes leiden aufgrund ihrer Lage im Hochland unter Sauerstoffmangel. Natürlich haben sie sich über viele Generationen an eine solche Existenz angepasst. Aber auch heute noch wird es als akzeptabel angesehen, Coca-Blätter nach einer herzhaften Mahlzeit zu kauen, um den Körperton zu verbessern.

Anwohner trinken auch Alkohol. Bier aus Mais 'Chicha Cochambambina' ist hier sehr beliebt. Einheimische behaupten, dass dieses Getränk nach den Rezepten ihrer Vorfahren zubereitet wird. Auch Mondschein aus dem Getreide 'Chicha' wird hier geliebt. Die im Land produzierten Biere 'Psena' und 'Uari' sind in ganz Südamerika bekannt. Im Süden des Landes werden herrliche Trauben angebaut. Daraus wird feiner Wein hergestellt. Es ist im ganzen Land verfügbar. Hier steht Mineralwasser von außergewöhnlich hoher Qualität zur Verfügung. Es wird von allen Bewohnern geliebt. Flaschengetränke aus Früchten und Beeren werden auf dieser Basis hergestellt. Sie werden oft gemischt mit weißem Brandy 'Singani' getrunken.

Es gibt im Land nur wenige traditionelle Restaurants im europäischen Sinne. Hier herrschen kleine private Restaurants und Cafés mit Hausmannskost vor. Die Atmosphäre ist in solchen Einrichtungen ziemlich frei. Sie können oft Haustiere zwischen den Tischen herumlaufen sehen. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität der Küche. Alle Gerichte sind außergewöhnlich herzhaft und lecker. Es ist üblich, ein Trinkgeld von bis zu 10% der Rechnung zu hinterlassen. Wenn Sie zu einem Besuch eingeladen sind, dann seien Sie aufrichtig, wenn Sie die Hausfrau für ein köstliches Abendessen loben. Die Nachkommen der Inkas reagieren empfindlich auf Falschheit. Wenn Sie so tun, als ob Sie etwas tun, bleibt Ihnen möglicherweise eine faszinierende Geschichte über die Antike und die Heldentaten der Vorfahren.