Aux gourmands: cuisine et restaurants à Lima

La cuisine nationale de Lima est vraiment exceptionnelle, elle se distingue par un grande choix de spécialités originales et une fusion originale des traditions gastronomiques de plusieurs pays du monde. La spécialité traditionnelle est le ceviche, qui est préparé à base de poisson et de fruits de mer. Le filet de poisson, les moules et les crustacés sont marinés dans du jus de citron, ils sont servis avec les légumes diverses. Aux touristes étrangers cette délicatesse peut parraître vraiment exotique, mais pour la population locale le ceviche fait partie des repas de tous les jours.

De la poule on prépare une spécialité très intéressante - l’ají de gallina. La poule est cuite avec les épices et les piments, elle est servie avec une sauce de crème épaisse. Il est à souligner que les spécialités de la cuisine locale sont souvent très épicées. Les cuisiniers du pays ont pris cette tradition chez les hindous, tout le monde qui aime la cuisine indienne la compare souvent à la cuisine nationale de Lima.

Si on aime les spécialités exotiques, on doit obligatoirement déguster le cuy – la viande cuite du cochon d’inde. Dans les restaurants de la ville les végétariens pourront aussi choisir quelque chose pour leur goût, les spécialités les plus originales à base de légumes sont aussi fréquentes, que les délicatesses de viande. La spécialité très connue à tout le monde est le saltado, qui est composé des légumes diverses. Les légumes sont coupés en petites tranches et rôtis au four, dans cette spécialité on ajoute aussi du piment.

La cuisine nationale sera sûrement appréciée par tout le monde qui aime les fruits de mer. Parmi les spécialités les plus populaires est la soupe costa brava, préparée des fruits de mer diverses avec le pois et les légumes. On peut aussi commander une assiette de papas à la huancaína. C’est une sorte d’entrée froide de pommes de terre jaunes bouillies dans une sauce épicée et crémeuse faite à base de fromage et du jus de citron.

Le dessert le plus délicieux est le flan – un gâteau préparé d’oeufs, de lait concentré sucré et de crème fraîche. Chaque cuisinier prépare le flan selon une recette spéciale, c’est pourquoi dans tous les restaurants le goût du dessert n’est pas le même. La population locale est assez indifférente par rapport à l’alcool, ici on préfère les boissons fraîches. Le thé à la menthe - la jerba maté ce n’est pas seulement une boisson originale avec un goût exceptionnel, mais la meilleure solution pour se raffraîchir pendant la chaleur.

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