Gurmeler için Panama Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  İki kültür arasındaki bir köprü gibi Güney ve Orta Amerika arasındaki yaban hayatı üzerinde bulunan Panama, zengin ve çeşitli bir mutfağa sahip olabilir. Doğa, ülke sakinlerine çok miktarda ot, sebze ve meyve ile deniz ürünleri sunmaktadır. Farklı etnik grupların ve kültürlerin karıştırılmasının bir sonucu olarak yaratılmış zengin bir çeşitlilikte yemekler de vardır. Buna Afrika, Avrupa, Asya, Latin Amerika, Hint ve Karayip mutfağı dahildir. Birbirine benzemeyen kültürlerin bu karışımının ayrıca eşsiz pişirme yöntemleri ve olağandışı tatlar yarattığı bilinmektedir. Tüm yemekler taze malzemelerle hazırlanmaktadır. Kıyı sakinleri çoğunlukla deniz ürünleri ve meyveler yerken, ülkenin derinliğindeki Panamalılar pirinç, sebze ve eti tercih ediyor.

En popüler Panama yemeklerinden biri “eski kıyafetler” olarak adlandırılan “Ropa Vieja”. Adı, misafirlerini besleyecek hiçbir şeyi olmayan bir adam hakkındaki efsaneden kaynaklandı ve yemeği kendi elbiseleriyle pişirerek asıl yolu buldu. Tabii ki, bu favori yemeğin içeriği, hiç kimsenin kıyafetlerini içermez, daha ziyade düzenli olarak kızarmış biftek, havuç, biber, soğan ve kekik içerir. Dilimlenmiş dana eti veya domates soslu sosis gibi Panamalılar üzerine dökülerek genellikle deniz mahsulleri ile servis edilir. İkincisi, ıstakoz, şarlatan plaka ve karides çoğunlukla yenir. “Carminanolas” kızartmadan önce peynir ile doldurulmuş manyok krepleridir.

“Tropikal patates” olarak bilinen Manioc kızartılır ve atıştırmalık olarak yenir. Panamanlıların da zevkleri, daha sonra haşlanmış et ve yumurtalarla doldurulmuş olan manyok unundan yapılan bir rulo. Panamanlılar, sebze muz plantain’i çeşitli şekillerde hazırlar: tarçınla pişirilir ve serpilir, ince şeritler halinde kesilir ve tereyağında kızartılır veya karamelize şeker ve hindistan cevizi ile pişirilir. Aynı zamanda “patacones” yaparlar, onlardan dairesel biçimde keserler, ardından kızartılır ve tuzlanırlar. Mısır unu tortilla, haşlanmış veya kızarmış yumurta ve eritilmiş peynir ile servis edilir. “Sancocho”, uçaklarla ve tropik bitki tarolarıyla popüler bir tavuk yahnisidir. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Meyve ağaçları ile dolu bir ülkede, kendinizi taze meyve sularıyla tedavi etmemek günahtır. Panamalıların her gün yaptıkları budur. Tutku meyvesi, portakal, ananas, limon ve hatta demirhindiden gelen meyve suları, sık sık şeker kamışı ve bazen de süt ekleyerek milkshake oluşturmak için ekler. Hindistan cevizi sütü ve muz ve çilekli tatlılar da yaygındır. Alkollü içecekler gelince, Panama sakinleri rom, bira (özellikle yerel “Atlas”), cin yanı sıra ’seco herrerano’ ulusal içki. Sabah sakinleri sıcak çikolata veya kahve içmeyi sever.

Tatlılar için Panama sakinleri avuç içi, karamelli muhallebi, elmalı turta, karamelli kek, yoğunlaştırılmış sütlü kar taneciği, mango pudingi ve çırpılmış krema ve tarçınlı çöreklerle ılık muz ekmeği severler. “Three-Milk-Cake” bir başka harika tatlı tabağı. Normal süt, yoğunlaştırılmış süt ve şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanılarak hazırlanır: biri şekerli diğeri ise şekersiz. Birçok tatilde, vanilyalı ve sütlü bir yumurta şarabı kokteyli içmek gelenekseldir. Ancak çocuklar alkollü olmayan bir değişkendir. Noel masası tavuk, pilav, patates salatası, jambon ve hindi sebzeli sossuz yapmaz. Saatin grevinde, on iki üzüm kadar yemeğe ihtiyacınız var, çünkü bu hareketin iyi şans getirdiğine inanılıyor.

Panamalılar ile yemek yemeye davetliler 15-20 dakika gecikmeyi göze alabilirler, ancak iş toplantılarına geç kalmak hoş değil. Geleneğe göre, masaya oturmadan önce, bir içki dökülür ve ilk yudum “salud” telaffuz edilmeden önce, İspanyolca’da “sağlık” anlamına gelir. Bunu kısa ve rahat bir konuşma izler ve ardından ev sahipleri misafirlerini koltuklarına yönlendirir ve evli çiftler genellikle ayrılır. Yemekten önce, ev sahibi herkese “buen provecho” ibaresi ile keyifli bir iştah diler. Panama’daki masa görgü kuralları, Avrupalılardan biraz farklıdır. Ek bölümler isteyerek ana bilgisayarlarınızı gururlandırabilirsiniz. Ancak porsiyonunu bitirmeye çalışmalısın. Kafe ve restoranlardaki ipuçları, toplam faturanın% 10-15’ini oluşturur.

Panama’daki en iyi kafe ve restoranların çoğu Panama City’de bulunabilir. ’Maito’ restoranı konuklara en iyi yerel mutfağı sunar. Burada en taze ve sulu egzotik meyvelerin yanı sıra kalamar mürekkebi ile pirinci tadabilirsiniz. Ucuz kafe “Coca Cola” da hem yerel hem de daha fazla bilinen uluslararası mutfakların tadını çıkarabilirsiniz. Bu, başkentteki 19. yüzyılın ortalarından beri faaliyette olan en eski kafe. Bastimento Adası’ndaki Bocas del Toro eyaletinde, ön rezervasyon yaptırmanız gereken “Firefly” adında bir restoran var. Romantik bir akşam için açık havadaki temiz masalar ve taze deniz ürünleri hazırlanmaktadır. Pedasi’deki “Bienvenidush”, yalnızca İsrail etkisine sahip yemekleri değil aynı zamanda rahat avlusunu da ziyaret edecek turistleri memnun edecek.