Gurmeler için Makedonya Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Makedonya mutfağı geçtiğimiz yüzyıllarda komşu ülkelerin mutfak geleneklerinin etkisi altında gelişti. Bununla birlikte, Sırplar, Yunanlılar, Bulgarlar ve Arnavutlar ile benzerliklerine rağmen, bazı yemeklerinin isimleri ve yemek tarifleri ile ilgili olarak, başka hiçbir yerde bulunamayacak kadar çok sayıda eşsiz Makedon yemeği var. Dünya. Lezzetli, besleyici ve hazırlanması kolaydır. Sebzeler, fasulye ve turşu peynirleri, çoğu Makedon yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan gıda maddelerinden bazılarıdır. Et ve balıklara da özel bir rol verilir. Tatlıların ve tatlıların temeli, çoğunlukla ülkenin ılıman ikliminde bolca yetişen meyvelerdir. Geleneksel Makedonya mutfağı, kapsamlı ve bol miktarda diyete alışmış olanlar tarafından beğenilecek ve porsiyonlar hakkında çok şey bilecek.

Makedon yemeği, en ünlüleri ’Ajvar’ olarak bilinen geleneksel atıştırmalıklardan biriyle başlıyor. Evlerde tatlı kırmızı biber, sarımsak ve ayçiçek yağından pişirilir. Bazen fasulye veya domates de kullanılır. ’Ajvar’ geleneksel olarak et veya balık ile servis edilir. Bir aperatif olarak, taze ekmek ve peynir ile yenir. Domates, salatalık, biber, soğan ve zeytinlerden hazırlanan börek ve kokulu bitkilerin eklenmesiyle hazırlanan “shopska” salatası, kırmızı biber, acı biber ve baharatlı yağlı peynirlere dayalı baharatlı bir “urnebes” ile birleştirilir. Makedonya’da öğle yemeği bir kokulu sıcak çorba tabağı olmadan tamamlanamaz: ekmek kvası ya da salatalık, zeytin, fındık ve yeşillikleri ile kefir üzerinde hafif serin bir “tarator” dayalı kalın bir “chorba”.

Makedonlar, et yemekleri, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti ile özel saygıyı severler. Pek çok et yemeğinden, kokulu “Chebapi” yi - soğan ya da baharatlı sığır ya da domuz forcemeatından kızartılmış sosisleri vurgulamak gerekir. Ayrıca orada; “Koftinja” - sebzeli garnitür, pilav “dzhevyuch”, “skara” - ızgara et, “turtatava” - sebzeli köfte, puf böreği “burek” peynir ve et doldurma ile. Ohri alabalığı ulusal gurur olarak kabul edilir. Yemek yaptıktan sonra lezzetli ve hassas bir tat kazanır. Kuru erik, bitkisel yağ ve otlar içeren yumurta sarmısaklı tencerelerde pişirilir. Bu şekilde hazırlanan yemek “pastrmka” olarak adlandırılır. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Haşlanmış sebzeler genellikle Makedonya’da et veya balık yemekleri için garnitür olarak sunulur. Bunlar arasında yahni “zagzavat”, kızarmış fasulye “tavche gravche”, haşlanmış pirinç, yumurta noodle veya patates kızartması yer alıyor. Makedonların masası her zaman peynir, ekmek ve taze yeşilliklere sahip olmalıdır. Yemek hazırlarken, Makedonlar çeşniler üzerinde tasarruf etmiyorlar. Yemeklerin çoğunda reçel, sarımsak veya acı biber kullanılır. Makedonya’da, mutlaka “Muckalika” yı domuz ve sebzelerden, “sarma” - yerel lahana ruloları, “piperki polneti” - köfte dolması, “selsko meso” - köylü usulü etin yahnisi ve “cevapi” den denemelisiniz. füme et veya kuru jambon “prsut”.

Makedon mutfağı tatlılar açısından zengindir. Bunlardan en ünlüsü, muhallebi ile puf böreğinden yapılan “bougatsa” keki. Kahvaltı veya gün ortası atıştırmalıkları için maya çöreği “mekici” sıklıkla servis edilir. Derin yağda kızartılmış, bal ya da şerbete batırılmış ve sonra tarçınla cömertçe serpiştirilmişlerdir. Makedonların diğer favori dilleri arasında; tatlı sütlaçlı puding “sutliyash” helva, şuruplu burger “tulumba”, “kadaif” (tatlı eriştelerden elde edilen tatlı hamurdan yapılan tatlı). Tatlılar genellikle siyah kahve, ballı bitkisel çaylar, tarçın, aromalar ve meyve suları ile kalın tatlı “salep” ile servis edilir. Alkollü içeceklerin uzmanları, güçlü beyaz veya sarı “rakaja”, likör “Mastika”, yerel kırmızı şarap veya bira denemelidir.

Makedonya’da dünyanın diğer ülkelerinden ulusal mutfak ve mutfaklardan yemekler hazırlayan birçok iyi restoran var. Hızlı bir atıştırmalık için atıştırmalık büfesine ya da diğer fast food restoranlarına gitmelisiniz. Ülkenin nüfusunun bir kısmı İslam’ı savunuyor. Müslüman mahallelerde, kafeler ve restoranlar “erkek” ve “kadın” olarak ayrılır. Genellikle ilk daha yaygındır. Kadınlar için en ünlü kurum Üsküp’teki “Bağdat restoran” dır. Restoranlarda devrilme genellikle fatura miktarının% 10’udur. Bazı yerlerde servis ücreti faturaya önceden dahil edilir. Yerel bir atıştırmalık büfesinde yer alan karmaşık bir akşam yemeği yaklaşık 150-200 Makedon denari’ye mal olurken, 900-1000 Makedon denari bir fiyata, ortalama bir restoranda iyi bir ’iki kişilik akşam yemeği’ yapmak mümkün.