Gurmeler için Fiji Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Fiji’nin modern mutfağı, Doğu Yarımküre’de en egzotik olanlardan biri olarak kabul edilebilecek birkaç mutfak geleneğinin eşsiz bir karışımıdır. Özel baharatlı bir tada sahip ulusal Fiji yemekleri ile birlikte, Pan-Asya tariflerine göre hazırlanan önemli miktarda yiyecek var. Fiji’nin mutfağı dört malzemenin kullanımına dayanmaktadır: deniz ürünleri, hindistancevizi, kök bitkileri (manyok manioc, yams, cocoyam ve taro) ve sebzeler (hibiscus, amaranth, vs.). Gittiğiniz her yerde, yemek hazırlamak için kullanılan ekmekleri de bulacaksınız. Fiji etlerinin en çok sevilen türü, koyun eti, keçi eti ve oyunudur. Onlar çeşitli şekillerde hazırlanır ve geleneksel süsleme ile servis edilir.

Fiji mutfağının özellikleri, çeşitli pişirme yöntemlerinde bulunur. Kıtasal tariflere göre hazırlanan yemekler Batı gastronomik tercihlerine yakındır. Hint mutfak geleneğine saygı olarak, çok sayıda yemek, çok sayıda yemeklerin hazırlanmasında yer almaktadır. Çin, Japon veya Kore yemek pişirme teknikleri de burada çok popüler. Birçok Fiji yemeği hazırlamak için, geleneksel bir toprak ocak olan “lovo” kullanılır. Ayrıca pişirme için uygun olduğu bilinmektedir. İçinde et, balık ve sebzelerden oluşan “lovo” olarak da adlandırılan yemek pişirilir. Et sarımsak sosuyla marine edilir ve kökleri ve taro yaprakları, kalın hindistan cevizi kreması, soğan ve tuz ile bir folyo sarılır. Rulo daha sonra kırmızı-sıcak taşlar ile bir delik içine yerleştirilir ve muz yaprakları ile kaplıdır. Çanak iki ila üç saat için hazırlanır.

Fiji’de, birkaç çeşit ekmek yaygındır. Bunların arasında yassı rulolar “roti” ve çörekler “topoi” dir. Tereyağlı ve reçelli ekmek, geleneksel Fiji kahvaltısıdır. Akşam yemeği için Fiji’liler genellikle en iyi et veya balık parçaları ve sebzelerle pişirilmiş çorbalar yiyorlar. Akşam yemeğinde bir yahni, doyurucu bir köri, kalın bir et ya da balık çorbası ya da patatesli haşlanmış et servis edilir. Fiji mutfağının en temel ürünlerinden biri, küçük köfteler olan “idli”, hindistan cevizli krep “masala dosa”, et ya da tavukla körlenilen pirinçtir. Bir kez takımadalarda, “kokoda” yı deneyin - hindistancevizi sütü ile haşlanmış balık, limon suyuyla marine edilmiş. Bir garnitür olarak, et, balık ve ceviche salatasından yerel bitkilerden ya da “manyok” dan (muz ve tapiokadan hindistan cevizi suyuyla) tatlı püreyi deneyebilirsiniz. Egzot severler “balolo” denilen deniz kurtlarını denemeye teşvik ediliyor. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Dikkat çeken diğer yemekler arasında en popüler olanları arasında colocaia yapraklarından sayısız yemekler, bunların arasında en popüler olanları “limon suyuyla“ rouro ”ve hindistan cevizi sütü ile“ palusame ”. “Vakalolo” yemeği İngiliz göçmenlerin mirasıdır. Bu buğday unundan yapılmış klasik bir manyok pudingi ve ızgara krep “roti” dir. Ulusal Fiji içecekleri arasında en yaygın olarak bilinen “kava” dır. Yaqona’nın kurutulmuş kökünden hazırlanır. Taze sıkılmış bitki suyu, tüketildiğinde sakinleştirici olarak hareket eden çok sayıda flavonoid içerir. Sarhoşluğa benzer olağan dışı etkisi nedeniyle, içecek alkolik eşdeğerlerine benzetilir. Her yerde de satın alınabilir.

“Kava” ya da “yaqona” içmenin seremonisi, muhteşem Fiji festivallerinin geleneksel bir niteliğidir. Katılımcılar genellikle bir hasır topu olan “tanoa” ritüel sembolü etrafında otururlar. Toplardan her birine, üzerinde “kauri” bulunan kordonlar çizilir. Bu kordonlar atalarla olan bağı sembolize eder. En büyük kişiye, önce içeceği tatmak için ayrıcalık verilir. Hindistan cevizi kabuğunun yarısı olan “beelo” fincandan bir yudum alır - daha sonra başkalarının kendi sırasını almaları için transfer edilir. Adalarda çok çeşitli alkollü içecekler var. Bunlar yerel bira çeşitleri (“Carlton”, “Fiji Bitter”), şaraplar (“Maridan Moselle”, “Savannah Moselle”), viski (“Old Club Whiskey”) ve rom (“Bounty Golden Rum”).

Geleneksel Fiji mutfağını yerel halkın evlerinde veya uzak adalarda deneyebilirsiniz. Çoğu gastronomi işletmesinde, Avrupa, Asya ve Latin Amerika mutfağının çeşitli yemeklerinde otantik Fijya yemeklerini bulmak kolay değildir. Suva’daki “Ashiyana Restaurant”, Hint esintileri ile hazırlanan Fiji ulusal yemeklerinden oluşan bir menü sunmaktadır. “Eden Bistro & Bar” kurumunda, aşçılar et ve deniz mahsullerinden yapılan yemekleri takdir ederken, Nadi’de “Yeni Nadi Çiftçi Kulübü” nde ise kozmopolit ve parti severler olacak. Turistler arasında popüler olan büyük restoranlarda, sipariş miktarının% 5-10’u bahşiş olarak kabul edilir. Kafelerde, ipucu yerine, genellikle küçük hediyelik eşyalar kalır. Fiji mutfağının temelleri ile tanışmak isteyenler, genellikle restoranlarda düzenlenen mutfak ustalık sınıflarını ziyaret edebilirler.