Eines der erschreckendsten und widerlichsten Gerichte der Welt ist igunaq. Das ist Fleisch eines verrottenden Hirsches, Robben oder Walross. Diese Art von Fleischgerichten ist in einigen ethnischen Gruppen, die in Nordrussland leben, weit verbreitet: Khanty, Inuit, Nenets, Tschuktschen und Nganasan. Die Methode des Kochens dieses Essens ist sehr zeitaufwendig und erfordert besondere Fähigkeiten.
Zuerst fangen die nördlichen Bewohner ein Reh oder ein Walross und halten es dann mehrere Tage lang ohne Nahrung, um die Eingeweide des Tieres zu reinigen. Nur gesunde Tiere werden gefangen, um igunaq zu kochen. Nach einigen Tagen des Fasten wird das Tier erwürgt, ohne die Haut zu schädigen. Danach wird ein ganzer Kadaver in einen Sumpf getaucht, der reichlich mit Torf, Steinen und Zweigen gefüllt ist. Dann bleibt es für ein paar Monate vergessen. Am Ende von 70 bis 100 Tagen wird das Tier aus dem Sumpf entfernt, zerschnitten und gegessen.
Der Weg des halbverfallenen Fleischkonsums ist nicht weniger exotisch als die Art des Kochens. Das gefrorene faulige Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und in eine Röhre gerollt, dann in Salz getaucht und gegessen. Die beliebteste Ergänzung zu igunaq sind rohe Lungen eines gerade geschlachteten Hirsches. Das ekelhafte Fleischgericht ist in einigen nördlichen Ländern sehr beliebt. Es gilt jedoch als die gefährlichste Behandlung der Welt. Auch das kleinste Stück Fleisch kann zu einem fatalen Abgang führen. Die Ureinwohner des Nordens haben lange Zeit Immunität gegen dieses Strenggift. Auch lokale Kinder essen igunaq ohne Angst.
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