Главной составляющей национальной кухни Мьянмы является рис – из него делают муку, макаронные изделия, сладости, используют для фаршировки, как гарнир. Если верить поварам Мьянмы, существует несколько сотен способов приготовления риса. С ним подают и первые, и вторые блюда, морепродукты, мясо. Кушанья также комплектуются свежими овощами и фруктами. Туристу есть, что попробовать и восхититься изысканностью вкусов и ароматов, однако не следует пробовать все без оглядки. Мьянма – страна, где наравне с основной религией – буддизмом, соседствуют иудаизм и ислам, это означает, что в пищу здесь не принято употреблять говядину и свинину. Их заменяет мясо птицы, баранина, соя.

Чтобы отведать аутентичную кухню стоит пройтись по заведениям, где много местных жителей. Будьте готовы, что там может не оказаться никакого меню, тогда выбрать можно только показав на какое-то блюдо, которое кто-то уже ест и попросить такое же. Чтобы объясниться, можно использовать английский язык. Нельзя сказать, что все местные жители его знают, но чуть-чуть понимают, если это Ваш вариант, помогите себе жестами. Если в заведении подают бесплатный чай, откажитесь, его часто готовят из сырой воды, что может быть не безопасным. Не удивляйтесь, что не обнаружите ни вилки, ни ложки, здесь традиционно едят руками, только лапшу палочками – столовые приборы подают только в ресторанах ориентированных на туристов, в них можно отведать и все традиционные блюда, если простой сервис не пришёлся по вкусу.

Традиционно все кухни Азии используют много острых специй, Мьянма не исключение, но считается, что здесь их используют меньше чем в соседних странах – Индии и Таиланде. Тем не менее, прежде чем что-то пробовать, узнайте, что туда положили, возможно, Вам оно не подойдёт и не только из-за смеси перцев. Так традиционный десерт – чайные листья под маринадом – кроме самих листьев содержит чеснок, лук, кунжут, жареные саранчу и арахис, но если что-то не понравилось, отчаиваться не стоит, рядом обязательно будет ресторан с блюдами других кухонь мира – индийской, китайской, реже, но и европейской тоже. Вообще в Азии много блюд с непривычными для европейца ингредиентами: поджаренными кузнечиками, пауками, древесными червями, мясом змей – такова традиция. Копирайт www.orangesmile.com

Два факта, подтверждающих некоторые национальные кулинарные особенности. О чае. Мьянмский чай известен хорошими вкусовыми качествами, но здесь чаепитие – особая культура, осведомитесь точно, что заказываете, поданный Вам чай может показаться огненной водой. Дело в том, как его приготовить – некоторые традиционные способы заварки требуют добавления острых специй. О соусе. Своеобразный деликатес – соус из прессованной рыбы. Рыба кладётся под пресс и держится несколько дней при высокой температуре (помогает солнце), до появления запаха затхлости, затем пережаривается с перцем. Подаётся к мясным и рыбным блюдам. Из-за своеобразного «аромата» европейцу, порой, невозможно заставить себя даже находиться рядом с такой приправой.

В качестве десерта лучше использовать фрукты, один из них – Мангустин. Он не похож ни на один другой фрукт, имеет размеры среднего яблока, толстую бардово-фиолетовую кожуру и нежную белую мякоть сердцевины, по форме похожую на головку чеснока, на вкус сладкую с некоторой кислинкой. Кроме мангустина в Мьянме популярны дуриан, джекфрут – фрукты, которые тоже произрастают только в определённых теплых широтах. Кстати, мангустин нравится практически всем, кто его пробовал, в противоположность дуриану, сильный запах которого у многих вызывает неприятие фрукта, как чего-то в крайней степени неприятного.

Наиболее распространены простые по местным представлениям супы из бамбука и креветок (хмит чин хин), лапша с цыплёнком (шан хок-све), её готовя двух видов: с острыми специями и без. Возможно, самой популярной похлёбкой является Мохинга – рыбная лапша. Большое количество свежих овощей и фруктов – рай для вегетарианцев. Кроме того местные продукты стоят недорого.

Некоторые люда без мяса и рыбы: хтамин си сан – бобы и рис, малар хин – бобы с овощами и острыми специями, бех бий хин – тофу и карри, а также «Самоса доте» из фасоли, самосы и фалафели, простую лапшу «Шань» – можно приобрести практически везде. Самый большой выбор вегетарианских блюд предлагают рестораны индийской кухни. Кстати, вегетарианцам в Мьянме повезёт больше, чем мясоедам, поскольку настоящих специалистов по мясу здесь практически нет, сказываются религиозные ограничения.

Из напитков популярен чай, его пьют везде, добавляют молоко и специи, кофе признается мало. Пользуется популярностью тростниковый сок с лимоном и кусочками льда, много открытий предстоит сделать любителям фруктовых соков, которые готовят прямо в присутствии покупателя. Из крепких напитков популярностью пользуется пальмовый ликёр, повсеместно продаются мьянмские ром и виски. Особо почитаются местные сорта пива: «Тайгер», «Сингха», «Бинтанг».