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Es ist erwähnenswert, dass die Besonderheit vieler Arten von Pasta, Salaten und Ragouts hochwertiges Olivenöl ist, das in lokalen Fabriken produziert wird. Einen Ehrenplatz in der Liste der Nationalgerichte nehmen Speisen aus Fisch und exotischen Meeresprodukten ein. Fans vom exotischen Essen und Meeresprodukten sollten auf jeden Fall das Gericht „Ciambotto“ bestellen, das aus den erlesensten Meeresprodukten zubereitet wird. Liebhaber von Fleischgerichten wird junges Lammfleisch, das im Tontopf mit aromatischen Zwiebeln und Kartoffeln gebacken wird, schmecken. Ein weiteres wichtiges nationales Produkt von Bari ist Käse, Mozzarella wird hier nach alten Rezepten hergestellt. Käsekenner behaupten, dass die lokalen Käsesorten einen einzigartigen Geschmack haben.

In jedem Restaurant werden den Gästen verschiedene Gemüsesalate angeboten, deren Grundlage Brokkoli, Auberginen, Spinat, Zucchini und Blumenkohl bilden. In der Regel ist das Dressing für die Salate Olivenöl, welches den Geschmack und das Aroma von Gemüsen perfekt unterstreicht. Einer der besten Möglichkeiten, den Hunger zwischen den Exkursionen zu stillen, sind Kringel „Taralli“, die sowohl als eine gesonderte Vorspeise als auch als Aperitif serviert werden können. Knusprige frische Kringel sind zu einem der wichtigsten Symbole von Bari geworden, ohne sie kann man sich keine Mahlzeit vorstellen. Feinschmecker werden auch nicht von lokalen Desserts enttäuscht sein. Die Grundlage vieler Süßspeisen bilden frische und getrocknete Früchte, verschiedene Beerensirupe und Honig. Man sollte auch die Vielfalt an Weinen erwähnen. In jedem lokalen Restaurant steht den Gästen in der Regel eine große Auswahl zur Verfügung. Unter den Rotweinen zählt Primitivo di Manduria zu den populärsten und Liebhabern vom Weißwein wird die Sorte Martina Franca gefallen.
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