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Die Nationalküche von Bari ist durch die Fülle von Gemüsegerichten, Gebäck und traditionelle Pasta mit verschiedenen Saucen und Beilagen gekennzeichnet. Eines der originellsten und exotischen Nationalgerichte ist nach der Meinung der Reisenden „Orecchiette“ – Paste mit Gewürzen und Rübe. Viele halten dieses Gericht für ein klassisches Beispiel der Hausmannskost. Man kann es sowohl beim Besuch der Einheimischen, als auch in renommierten Restaurants der Stadt probieren. Für die Zubereitung der Paste verwendet man spezielle Nudeln, die der Form nach an kleine Muscheln erinnern. Nicht weniger populär ist das Gericht „Tiella“, dessen Name wörtlich als „Terrakotta Topf“ übersetzt werden kann. Es wird aus ausgesuchtem Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln zubereitet und großzügig mit Gewürzen und Kräutern gewürzt.

Es ist erwähnenswert, dass die Besonderheit vieler Arten von Pasta, Salaten und Ragouts hochwertiges Olivenöl ist, das in lokalen Fabriken produziert wird. Einen Ehrenplatz in der Liste der Nationalgerichte nehmen Speisen aus Fisch und exotischen Meeresprodukten ein. Fans vom exotischen Essen und Meeresprodukten sollten auf jeden Fall das Gericht „Ciambotto“ bestellen, das aus den erlesensten Meeresprodukten zubereitet wird. Liebhaber von Fleischgerichten wird junges Lammfleisch, das im Tontopf mit aromatischen Zwiebeln und Kartoffeln gebacken wird, schmecken. Ein weiteres wichtiges nationales Produkt von Bari ist Käse, Mozzarella wird hier nach alten Rezepten hergestellt. Käsekenner behaupten, dass die lokalen Käsesorten einen einzigartigen Geschmack haben.
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