Muy a menudo, la comida típica e informal tiene un sabor inusual en Biarritz porque los chefs locales siguen diferentes tradiciones y métodos de cocina. Por ejemplo, el aceite de oliva y la mantequilla rara vez se usan para asar. Los chefs locales prefieren usar grasa de pato o ganso para ese propósito. La carne de pato es un ingrediente importante en muchos platos nacionales. Por ejemplo, los viajeros pueden probar el tartar de pato en muchos restaurantes locales. El plato popular suele venir con una ensalada de verduras frescas.
En Biarritz, los turistas también pueden probar varias variedades exclusivas de jamón que están disponibles en restaurantes locales, tiendas de comestibles y mercados. Los restaurantes de cocina nacional a menudo ofrecen platos de jamón con diferentes tipos de carnes. Tales platos suelen venir con una guarnición - verduras asadas. Los mariscos también son muy utilizados en la cocina nacional. Los viajeros quedarán impresionados con docenas de tipos de sopa de pescado que están disponibles en los restaurantes locales.
Chaudrée Saintongeaise es una sopa muy interesante desde el punto de vista gastronómico. La sopa puede contener diferentes mariscos, los tipos de los cuales pueden variar en diferentes restaurantes. Chaudrée Saintongeaise se cocina al aire libre, en una olla especial de hierro fundido. Este método de cocción permite desatar el sabor único de los mariscos.
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