Нью-Дели: разделы тургида
Обильное использование специй и пряностей является одной из главных отличительных особенностей местной гастрономии. Специи используют не только для того, чтобы придать блюдам особые вкусовые оттенки, но и для защиты еды от микробов, которые в условиях жаркого климата распространяются очень быстро. Самым известным традиционным блюдом остается карри, которое могут готовить с различными видами мяса, морепродуктами или просто овощами.
Определить, из каких компонентов приготовлены некоторые блюда, буквально невозможно. Мясо и овощи здесь принято тушить очень долго, пока блюдо не приобретет однородную пюреобразную консистенцию. Во время прогулки по городским улицам можно обнаружить небольшие кафе и торговые палатки, в которых продают популярные виды выпечки. В таких палатках можно купить традиционные «пури», а еще особые виды выпечки с сыром «панир». Пробовать свежую выпечку многие опытные гурманы отправляются на городские рынки. Здесь на открытых прилавках готовят традиционные слоеные пирожки с начинкой из картофеля или чечевицы, стоит такое распространенное угощение совсем недорого.
Большинство мясных блюд в ресторанах Нью-Дели готовят из мяса птицы. Из курицы готовят популярное блюдо «чикен-бирьяни», важным компонентом этого блюда является рис. Распространены здесь и блюда с бараниной, особой популярностью у иностранных гостей пользуется тушеное мясо «курму». Традиционные кебабы и мясо, приготовленное на открытом огне, тоже можно попробовать буквально в любом местном ресторане.
Читать далее...
Эта статья о Нью-Дели подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.