Чтобы помочь аромату и вкусу острых плодов раскрыться в полной мере, повара подвергают перец самой разной обработке. Его могут подсушивать и вялить, а некоторые даже коптят перец, чтобы придать ему особый аромат. Знатоки кулинарии характеризуют местную кухню как сочетание индийских и испанских кулинарных традиций. Основу большей части национальных блюд составляют фасоль, кукуруза, свежие томаты и различные специи. Удивительно, но из скромного количества компонентов поварам удается приготовить невероятное количество совершенно разных блюд. Блюда, которые готовят из вышеупомянутых компонентов, считаются наследием индийской культуры.
С ее влиянием связана и популярность шоколада, который остается любим десертом у местных жителей. Испанцы также внесли неоценимый вклад в развитие национальной кулинарии, они познакомили местных жителей со злаковыми культурами и оптимальными способами обработки мяса. Сегодня практически ни одно блюдо не обходится без использования оливкового масла и пряных трав, однако самым ярким кулинарным новшеством считается сыр. Привезенный выходцами из Испании, он существенно расширил рацион коренных жителей и преобразил многие известные блюда.
Читать все...