Trotz der Tatsache, dass es heute in Indianapolis Restaurants mit verschiedenen Küchen der Welt gibt, ziehen es viele Reisende vor, Restaurants zu besuchen, die auf die nationale Küche spezialisiert sind. Fleischgerichte bilden die Basis der lokalen Küche. Viele von ihnen werden traditionell auf Kohle gekocht. Roastbeef mit Blut gehört nach wie vor zu den typischen Gerichten der lokalen Küche. Für dieses Gericht wird das Fleisch nur einige Minuten geröstet. Reisende, die gutes Fleisch bevorzugen, sollten dies bei einer Bestellung in lokalen Restaurants berücksichtigen.
Beefsteak wird normalerweise auch auf Kohle gegart, so dass das fertige Fleisch einen angenehmen, geräucherten Duft hat. Gefüllter Truthahn ist das berühmteste festliche Gericht in der Region, aber einige Restaurants in Indianapolis bieten es praktisch jeden Tag an. Gebackene Kartoffeln sind nach wie vor die beliebteste Beilage zu Fleischgerichten, und vegetarische Gäste werden auf jeden Fall Maispudding mögen.
Waldorfsalat ist unangefochtener Anführer unter Gemüsegerichten. Das Rezept dieses Salats wurde ursprünglich noch Ende des 19. Jahrhunderts entwickelt. Obwohl dieser Salat in New York entwickelt wurde, ist er in Indianapolis sehr verbreitet. Heute haben buchstäblich alle Restaurants der Stadt Waldorf auf der Speisekarte. Das Rezept ist sehr einfach. Für eine Portion Salat zwei Selleriestangen, eine kleine Fenchelknolle, einen grünen Apfel und 4 Walnüsse. Um ein Dressing für den Salat zu machen, benötigen Sie 2 TL Mayonnaise, 4 EL schwere Sahne, Zitronen, Salz und weißen Pfeffer.
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