Es ist einfach unmöglich, sich kulinarische Traditionen dieser italienischen Region ohne Oliven vorzustellen. Sie werden nicht nur für hochwertiges Öl verwendet; Oliven können als separate Speise serviert werden. Sie können mit Fleisch, Meeresfrüchten und Kräutern gefüllt werden; manchmal werden Oliven nur mit Öl und Pfeffer gewürzt - Sie werden keine bessere Ergänzung zu Leckereien und lokalen Weinen finden.
Ein typisches Nationalgericht ist Pasta. Trotz der Tatsache, dass es in allen Regionen des Landes üblich ist, werden kalabrische Teigwaren in besonderer Weise gekocht. Das Hauptgeheimnis der lokalen hausgemachten Pasta sind einzigartige Soßen; Erfahrene Köche halten ihre Rezepte geheim. Die Grundlage für die meisten klassischen Soßen ist Gemüsebrühe; Pasta wird oft mit Tomatenmark gewürzt.
Lokale Tomaten sind ein eigenes Wort, da sie einen einzigartigen Geschmack haben. Die in Kalabrien angebauten Tomaten sind so dicht, dass Einheimische sie leicht mit ihren Händen brechen können. Ein anderes leuchtendes kulinarisches Symbol der Region ist eine exotische Frucht, Zitrone. Nach einer Version wurde diese seltsame Frucht von Alexander dem Großen nach Kalabrien gebracht. Citronen ähneln Zitronen, aber der Geschmack der Früchte ist völlig anders.
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