Nationale Küche von Norwegen für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

In Norwegen ist das Fischen die älteste Beschäftigung der Bevölkerung. Aus diesem Grund bilden Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten die Basis der norwegischen Nationalküche. Das traditionelle Essen, Lutefisk, bedeutet 'Fisch in Lauge'. Normalerweise wird dieses Gericht aus Kabeljau hergestellt. Der getrocknete Fisch wird drei Tage in alkalischer Lösung eingeweicht und dann einige Tage in Wasser eingeweicht. Als Ergebnis scheint die Schale 'im Mund zu schmelzen'. Es hat jedoch einen besonders starken Geruch. Das Markenzeichen Norwegens gilt als geräucherter Lachs. Berühmt sind auch Gerichte aus Kabeljau, Hering, Makrele und Sardinen.

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Norweger bevorzugen Lamm oder Rindfleisch für Fleischgerichte. Früher war Walfleisch sehr beliebt. Eine solche Delikatesse ist jedoch heute nicht in jedem Restaurant zu finden. Verschiedene Gerichte werden aus Hammelfleisch zubereitet. Ein Beispiel dafür ist „Forikol“, ein geschmorter Kohl mit Lamm. Beliebt ist auch „Fenalar“ (vorgesalzenes Schafsbein, das anschließend getrocknet und geräuchert wird).

Das traditionelle Weihnachtsgericht der Norweger ist die uralte „smalakhove“ - ein Gericht aus einem Schafskopf. Jede Familie in diesem nördlichen Land bereitet das Gericht auf seine eigene Weise zu. Dies geschieht entweder durch Backen, Salzen, Braten oder Trocknen des Fleisches für die ultimative Smalakhove-Schale. Zum Garnieren werden Gerichte aus Kartoffeln, Hülsenfrüchten und verschiedenen Grütze serviert. Porridges mit Sauerrahm sind auch in Norwegen beliebt und in den meisten erstklassigen Restaurants zu finden. Copyright www.orangesmile.com

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Norweger nehmen Milch und Milchprodukte reichlich in die Tagesration auf. Der Milchverbrauch im Land ist einer der höchsten der Welt. Einige Lieblingsgerichte der Norweger sind leicht gesalzener Hüttenkäse, Sauerrahm, Käse und Smetana. Gudbrandsdalsost wird aus Kuh- und Ziegenmilch, Molke und Sauerrahm hergestellt. Dieses Produkt wird in der Provinz Oppland hergestellt. Gjetost ist Käse aus Ziegenmilch unter Zusatz von Molke. Diese süße Sorte mit Karamellgeschmack wird zusammen mit Weizenbrot oder norwegischen Kuchen serviert.

Ein weiterer Aspekt der nationalen Küche ist das Backen. Strenge skandinavische Winter erlauben den Anbau von Getreide nur im Süden des Landes. In Norwegen werden dünne, harte Brote nach verschiedenen Rezepten gebacken. Zum Beispiel wird ein dünner, knuspriger Lavash mit dem Namen „Kniescheibe“ oder Kartoffelbrot - „Lefsa“ zu warmen Gerichten serviert. Es gibt auch andere Möglichkeiten. Zarte Brötchen mit Zimt und reichlich Milch im Teig, der „Spillingboller“ genannt wird, Auflauf aus Äpfeln mit Sauerrahm, genannt Tesslert Bondekpiker, und norwegische üppige Pfannkuchen und Muffins mit reichhaltigem Zusatz von Kartoffeln in den Teig. Zu den günstigen Optionen für Desserts gehören Obstauflauf und Brot mit Honig. Aus dem Norden des Landes stammten auch weltbekannte Kekse aus dickem Teig mit Ingwer-Zusatz.

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In Norwegen wird zu jeder Tageszeit Kaffee getrunken. Auch dieses nördliche Volk liebt verschiedene Kräutertees, Fruchtkompotte, Kefir und Joghurt. Die beliebtesten alkoholischen Getränke der Norweger sind Bier, Whisky, Gin oder Liköre.

Das Nationalgetränk in Norwegen ist Aquavit, übersetzt als 'Wasser des Lebens'. Die Mischung mit einer Stärke von 37,5 - 50% wird durch Destillieren des Alkohols aus Kartoffeln hergestellt. Die resultierende Flüssigkeit wird mit Kümmel, Koriander, Anis, Fenchel und Zimt aromatisiert. Vor dem Verpacken wird Aquavit zweimal in Eichenfässern durch den Äquator transportiert. Dieses Verfahren mildert den Geschmack des starken Getränks und verleiht ihm einen reichhaltigen Geschmack. Das Ergebnis ist Linie-Aquavit, ein weiches und duftendes Getränk mit bernsteinfarbenem Farbton. Für starke Getränke in Norwegen ist 'Glogg' am berühmtesten. Es wird aus Rotwein mit Zimt, Kardamom, Nelken und Orangenschalen hergestellt.

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