Nationale Küche von Malediven für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die Malediven sind vom Indischen Ozean umgeben. Die lokale Meeresfauna ist eine der reichsten der Welt. Dies macht Fisch (hauptsächlich Thunfisch) und Meeresfrüchte zu den Hauptnahrungsmitteln. Die lokale Küche ist nicht sehr vielfältig. Dies ist auf die Knappheit lokaler Böden und Ressourcen sowie auf die kleine Fläche des gesamten Staates zurückzuführen. Die Küche wird auch Divehi genannt. Dies ist auch der Selbstname der Malediven, was übersetzt 'Inselbewohner' bedeutet. Die lokale Küche basiert auf drei Produkten: Fisch, Stärke und Kokosnüsse.

Kokosnuss wird in Form von Spänen verwendet. Daraus wird Kokosmilch gewonnen. Zum Braten wird Kokosöl verwendet. Garudiya ist eine durchscheinende saure Fischbrühe. Dies ist eines der wichtigsten traditionellen Lebensmittel der maledivischen Küche. Die Brühe wird auf der Grundlage verschiedener Thunfischarten zubereitet, die in Küstengewässern gefangen werden. Dies sind Skipjack, Gelbflossenthunfisch, kleiner Thunfisch oder Fregattenthunfisch. Kalte Suppe wird normalerweise mit gedämpftem Reis gegessen. Es kann aber auch mit Garnelen, Chapati mit Pfeffer oder mit Chili, Limette und Zwiebeln gegessen werden. Auf dem Grill gekochter Fisch mit Paprika ist auf den Inseln sehr beliebt.

Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die islamische Religion die maledivische Kultur und Traditionen beeinflusst. Der Großteil der Bevölkerung bekennt sich dazu. In den meisten Geschäften ist es nicht möglich, alkoholische Getränke zu kaufen. Reisende können jedoch in den Resorts exotische alkoholische Cocktails aus einer Mischung aus saftigen, duftenden Früchten und Rum oder Kokosnusswodka probieren. Raa ist vor allem bei der lokalen Bevölkerung der Insel beliebt. Dies ist der süße Saft einer Palme. Es wird aus den Baumkronen gewonnen. Gaa ist ein erstaunliches alkoholarmes Getränk aus fermentierter Palmmilch. Manchmal wird es sogar während der Gärung serviert. Tee wird mit einer großen Menge Milch und Zucker getrunken. Gewöhnlicher schwarzer Tee ist hier nicht üblich. Kaffee ist aufgrund seiner hohen Kosten nicht sehr beliebt. Es gibt viele Früchte auf den Inseln. Daher sind Fruchtsäfte beliebt. Copyright www.orangesmile.com

Mas Huni ist ein traditionelles maledivisches Frühstück. Es wird aus Thunfisch, Kokosnuss, Zwiebel und Chili gekocht. Süßkartoffeln oder die Blätter einiger lokaler Pflanzen können ohne Thunfisch verwendet werden. Alle Zutaten werden fein gehackt und mit lokalem Roshi-Brot serviert. Es wird aus Mehl, Salz und Wasser gebacken. Es ist üblich, nach einem solchen Frühstück süßen Tee zu trinken.

Die Malediven essen im Gegensatz zu vielen asiatischen Völkern keinen rohen Fisch. Thunfisch wird getrocknet oder geräuchert. Gulha ist ein traditioneller maledivischer Thunfisch-Snack. Dies sind kleine Knödel aus Thunfisch, Zwiebeln, Kokosnuss und Chili mit Zusatz von Weiß- oder Reismehl. Gelegentlich werden Kurkuma, Limettensaft oder Curryblätter hinzugefügt. Dann werden die Knödel gebraten oder gebacken. Die Größe der Knödel kann von Murmeln bis zu Tischtennisbällen reichen. Masroshi wird auch auf der Basis von Thunfisch mit Chili und Zwiebeln gekocht. Sie ähneln kleinen Pfannkuchen. Bajiya ist gebratener oder gebackener Teig mit einer Füllung. Dies ist eine Variation des indischen Gerichts Samos. Thunfisch und Zwiebeln werden als Füllungen verwendet.

Fischpastete wurde lange Zeit speziell für Feste und Feiern gekocht. Fischpastete wird heute auch während der abendlichen Teeparty als Snack gegessen. Traditionell wird eine große Auflaufform mit flachem Deckel verwendet. Das Feuer wird mit Kokosnussschalen gemacht. Köche stellen die Pfanne auf das Feuer und stellen die brennenden Muscheln auf den Deckel, nachdem die Muschel gebrannt hat und kein Feuer mehr vorhanden ist. So wird der Kuchen gleichzeitig von oben und unten gebacken.

Rihaakuru ist eine dicke Fischpaste. Seine Farbe variiert von hell bis dunkelbraun. Pasta ist seit der Antike ein tägliches Gericht der Malediven. Das Kochen von Nudeln erfordert nicht viel Aufwand. Dies ist jedoch ein ziemlich langer Prozess. Thunfisch wird viele Stunden mit Salz gekocht. Dann wird der Thunfisch entfernt. Fischsuppe kocht weiter, bis sie schließlich dicker wird. Pasta wird mit Roshi-Brot, Reis, Taro-Blättern oder Brotfrüchten gegessen. Eine köstlichere Version der Paste heißt Theluli Rihaakuru. Es wird durch Zugabe von gebratenen Zwiebeln, Curryblättern und Chili erhalten. Ein Gericht namens Rihaakuru Diya wird durch Zugabe von Kokosmilch zu der Paste erhalten.

Reis, Taroblätter, Süßkartoffeln, Maniok, Brotfrucht (gekocht) und Pandanus (roh gegessen) werden als Beilagen verwendet. Curry ist ein Sammelbegriff für verschiedene Arten von Gerichten. Es gibt Fleisch (aus Hühnchen gekocht) und Gemüsecurrys. Gemüsecurry wird aus Auberginen, Luffa, Kürbissen, Trichosanthes, Moringa und grünen Bananen gekocht. Curry wird mit Reis oder Roshi gegessen.