Nationale Küche von Bulgarien für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die bulgarische Küche ist eine große Auswahl an Rezepten mit einer breiten Palette von Produkten. Die Grundlage der Küche sind Gerichte aus frischem Gemüse und Obst, die in lokalen Bauernhöfen und Plantagen reichlich vorhanden sind. Die bulgarischen Köche verwenden außerdem verschiedene Arten von Fleisch - Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel. Oft in Rezepten gibt es Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten. Die zweiten Gerichte der bulgarischen Küche zeichnen sich durch ihren hohen Kaloriengehalt aus, sind aufgrund der Tatsache, dass alle Zutaten gleichzeitig zugegeben und bei geringer Hitze gedünstet werden, ziemlich dicht. In der bulgarischen Küche können Sie eine große Auswahl an kalten und warmen Suppen treffen. Die Küche ist in anderen Ländern Osteuropas sehr beliebt.

Die bulgarische Küche hat viel mit der griechischen und türkischen Küche zu tun, eine große Anzahl von Gerichten kam aus armenischen und ungarischen Kulturen. Separate Gerichte werden ausschließlich für die Feiertage vorbereitet - Weihnachten, Nikolaus oder Neujahr. Bulgarien ist berühmt für eine große Auswahl an frischem Gemüse, darunter Tomaten, Gurken, Kohl, Zucchini, Karotten, Paprika. Paprika in vielen Ländern wird offiziell 'Bulgarisch' genannt. Der beliebteste Snack des Landes ist der 'Salat-Salat', bestehend aus gebackenen Gemüsepaprika, Zwiebeln, Tomaten und viel Grün, vor allem Koriander. Es ist obligatorisch, dem Salat Käse hinzuzufügen. Käse ist der Lieblingssnack der Einheimischen.

Brynza ist ein Essiggurken-Käse, der aus frischer Kuh, Schaf, Ziege, manchmal Büffelmilch hergestellt wird. Der fertige Käse wird in Salzlake gelagert. es wird direkt vor der Verwendung daraus extrahiert. Brynza wird sowohl als selbstständiger Snack als auch als Gemüsesalat auf dem Tisch serviert. Beliebt unter anderen Snacks ist Hirten-Salat, in dem Schinken Gemüse hinzugefügt wird, und Sauermilch-Salat 'Schneeball' mit Gurken. Die beliebteste Suppe der bulgarischen Küche ist der 'Tarator'. Die Suppe wird kalt serviert. Für seine Zubereitung werden Gurken, Walnüsse, Knoblauch, Öl, Gewürze verwendet. Die Brühe wird auf der Basis von Sauermilch oder flüssigem ungesüßtem Joghurt zubereitet. Verschiedene Arten dieser Suppe finden sich in den Küchen der Türkei, Russlands und Albaniens. Copyright www.orangesmile.com

Eine andere berühmte bulgarische Suppe - 'Chorba', wird auf der Grundlage von Kwas mit dem Zusatz von frischem Gemüse zubereitet. Unter den zweiten Gerichten ist 'Moussaka' weithin bekannt, von denen viele ein griechisches Gericht halten. 'Moussaka' wird aus Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln und Eiercreme zubereitet. Die Zutaten werden in Schichten gelegt und bei langsamen Bränden gleichzeitig gekocht, wodurch das Gericht den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz erreicht. Ein ähnliches Rezept hat ein anderes Gericht - 'Gyuvech'. Für die Zubereitung wird Fleisch anstelle von Hackfleisch verwendet. Ein weiteres internationales Gericht in der bulgarischen Küche heißt 'Sarmi', ein gefüllter Kohl, der in Weinblätter gehüllt ist. Als Füllung kann Hackfleisch aus Schweinefleisch oder Rindfleisch verwendet werden. Das Gericht ist in den Küchen von Transcaucasia, Türkei, Griechenland gefunden.

Bulgaren lieben Fleisch sehr. Eines ihrer beliebtesten Gerichte ist 'Kebab' - eine Art Fleischgericht, das über einem offenen Feuer gebraten wird. Eines der festlichsten Gerichte ist 'Chaverme', ein Lamm am Spieß. Das Fleisch kann getrocknet werden; Liebhaber dieser Methode des Kochens müssen 'Pastarma' versuchen. In der bulgarischen Küche gibt es verschiedene Sorten von Würsten, die beliebtesten von ihnen - 'Lukanka', hat in andere Nachbarländer eingedrungen. Es ist eine Lende, die gefaltet und gepresst wird. Wurst wird flach erhalten, für seine Zubereitung in Bulgarien wird Schweinefleisch mit dem Zusatz von Rindfleisch verwendet.

Die bulgarische Küche ist voll von Süßigkeiten und Kuchen, die oft auch als Snacks serviert werden. Ein sehr beliebter Snack ist 'banitsa', ein Kuchen mit Käse, erinnert an die georgische 'Khachapuri'. Die wichtigsten bulgarischen Desserts sind Baklava, Halva und Lukum. Baklava ist ein süßer Kuchen mit Füllung aus Nüssen, Rosinen und Honig. Halva wird auf der Grundlage von Zucker mit dem Zusatz von Nüssen und Samen zubereitet. Lukum ist türkischer Herkunft und wird aus Zucker mit Zusatz von Stärke und Nüssen hergestellt. Das wichtigste alkoholische Getränk in Bulgarien ist Mastix, ein lokaler 47-Grad-Wodka. Unter alkoholfreien Getränken ist Ayran beliebt, das ist ein Sauermilchdrink, verdünnt mit Wasser.