Остров Вьекес: разделы тургида
Кухня Вьекеса ведет свою историю еще от традиционных блюд индейцев аравака и таино. Конечно, различия в приготовлении присутствуют, ведь в кухне индейцев превалировали зерновые, корнеплоды, морепродукты, а в пуэрториканской, или, как зовут ее местные — «косина-криолья», много блюд из мяса, бобовых, риса, пшеницы с добавлением растительных масел, особенно оливкового. Это указывает на влияние испанских традиций готовки, а присутствие трав, окры и колоказии — на влияние традиций Африки. И, конечно, на острове не обходится без местного кофе и рома — своего рода гордостей Пуэрто-Рико.
Предпочитаете мясо? В таком случае попробуйте карне-гисада-пуэрторикана — тушеная говядина с добавлением перца, лука, чеснока, картошки и оливок. Санкочо — еще один вариант тушеного мяса. Хороши и пастельон-дэ-карнэ — пироги с мясной начинкой. Покушайте смесь свинины и ветчины в горшочке, телятину по-креольски, обжаренные мозги или почки, фаршированный язык, свинину барбекю или поросенка с жареными бананами. Если Вам больше по вкусу мясо птицы, то возьмите цыпленка с рисом или курицу с кисло-сладким соусом. Классика местных ресторанов — паэлья. А вот блюдо с небольшими горячими закусками, бакалаитос, здесь принято подавать перед основным приемом пищи.
Читать далее...
Эта статья о острове Вьекес подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.