Безансон: разделы тургида
В национальных ресторанах Брезансона можно попробовать немало интересных мясных деликатесов. В регионе производят популярные свиные колбаски «Морто», для изготовления которых используют только лучшие сорта свинины. Попробовать эти колбаски можно буквально в любом ресторане национальной кухни, подают их обычно в дополнении с популярным картофельным гарниром «решти».
Рецепт приготовления этих высококлассных колбасок был изобретен в близлежащем регионе Морто еще в 18 веке. Тогда чтобы сохранить мясо годным к употреблению как можно дольше, его обязательно коптили, так оно могло сохраняться несколько месяцев. За сотни лет рецепт приготовления колбасы изменился незначительно, сейчас она тоже обязательно проходит процедуру копчения. Изготавливают деликатес исключительно из мяса комптийской свиньи, свиньи этой породы набирают вес на местных фермах исключительно естественным образом.
Не менее интересным историческим блюдом, рецепт которого появился в 14 столетии, является сладкий пирог «Galette comtoise». В местных ресторанчиках этот пирог готовят по классическому старинному рецепту, в тесто для него всегда добавляют большое количество масла. А вот подавать пирог могут по-разному, иногда его украшают приготовленным из сливок кремом, просто посыпают сахаром или шоколадной крошкой.
Читать далее...
Эта статья о Безансоне подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.