Именно на Сардинии производят сыр «Пекорино» - настоящий деликатес, для производства которого используют отборное овечье молоко. Для приготовления мясных блюд все чаще используют ягнятину, чуть реже встречаются блюда из свинины. Как и много лет назад, самым распространенным способом приготовления мяса остается поджаривание на открытом огне. Мясо несколько часов может жариться на вертеле над углями, все мясные блюда принято щедро сдабривать пряными травами.
Среди местных блюд непременно стоит отметить и пасту, которую готовят в самых разных вариациях. Типичным национальным лакомством считается паста с овечьим сыром или томатным соусом. В крупных ресторанах мясо и рыбу все чаще готовят на гриле, а способ приготовления на открытом огне в настоящее время преимущественно применяется в сельской местности. Многие гурманы специально отправляются на крупные фермы на поиски истинных национальных лакомств, именно в таких местах можно попробовать настоящий домашний сыр, отменную домашнюю колбасу и приготовленные по классическим рецептам мясные блюда.
Читать полностью...