Еще одной яркой отличительно чертой местной кухни является обилие пряных трав и специй. Местные повара используют для приготовления кулинарных шедевров более трехсот различных пряностей, каждая из которых обладает своими специфическими особенностями. Перед подачей на стол основного блюда гостей обязательно угостят свежими овощами, а также оригинальными легкими закусками, главное предназначение которых - повысить аппетит перед трапезой. Интересной закуской является «баскыртат», это мело нарезанные ломтики отварной говядины, смешанные с молотыми грецкими орехами и особым сметанным соусом.
В любом национальном ресторане гостям предложат богатый выбор первых блюд, которые местные жители могут употреблять и на завтрак, и на обед. Самым известным считается «хаш» - наваристый бульон из нескольких видов мяса, готовят который восемь часов. Не менее привлекательным первым блюдом является гороховый суп «путук», который также готовят на мясном бульоне. Более экзотическим является суп «воспи апур» из молодой говядины, чечевицы и кураги. Найдется в ресторанах Еревана подходящее первое блюдо и для вегетарианцев, которым непременно придется по вкусу суп «спас» с вареными яйцами, мятой, пшеничной мукой и жареным луком.
Читать все...