Cocina nacional de Macedonia para gourmets. Recetas auténticas, delicias y especialidades

  La cocina de Macedonia ha evolucionado durante los últimos siglos bajo la influencia de las tradiciones culinarias de los países vecinos. Sin embargo, a pesar de la similitud que comparte con los serbios, griegos, búlgaros y albaneses con respecto a los nombres y recetas de algunos de sus platos, todavía hay una cantidad suficiente de platos macedonios únicos que no se pueden encontrar en ningún otro lugar. el mundo. Son sabrosos, nutritivos y fáciles de preparar. Verduras, frijoles y quesos encurtidos son algunos de los alimentos utilizados en la preparación de la mayoría de los platos macedonios. También se asigna un papel especial a la carne y el pescado. La base de los postres y los dulces son las frutas, que se cultivan abundantemente en el clima templado del país. La cocina tradicional de Macedonia será disfrutada por aquellos que están acostumbrados a una dieta completa y abundante, y saben mucho acerca de las porciones.

La comida macedonia comienza con uno de los aperitivos tradicionales, con el más famoso de ellos conocido como 'Ajvar'. En las casas, se cocina con pimiento rojo dulce, ajo y aceite de girasol. A veces también se usan frijoles o tomates. 'Ajvar' se sirve tradicionalmente con carne o pescado. Como aperitivo, se come con pan fresco y queso. No menos popular es la ensalada 'shopska' preparada a partir de tomates, pepinos, pimientos, cebollas y aceitunas, con la adición de brynza y hierbas aromáticas, junto con un 'urnebes' picante a base de queso graso con pimentón, pimiento picante y especias. El almuerzo en Macedonia no puede completarse sin un plato de sopa caliente fragante: una 'chorba' espesa a base de kvas de pan o un 'tarator' ligero y fresco en kéfir con pepinos, aceitunas, nueces y verduras.

A los macedonios les encantan los platos de carne, con carne de cerdo, ternera y cordero que gozan de especial respeto. De los muchos platos de carne, es necesario resaltar el fragante 'Chebapi': salchichas fritas de carne de res o cerdo con cebolla y especias. También hay; 'Koftinja' - albóndigas con guarnición de verduras, estofado con arroz 'dzhevyuch', 'skara' - carne a la parrilla, 'turlitava' - cordero al horno con verduras, pastel de hojaldre 'burek' con queso y relleno de carne. La trucha de Ohrid se considera el orgullo nacional. Después de cocinar, adquiere un sabor delicioso y tierno. Se cuece en ollas de barro con salsa de huevo y ajo que contiene ciruelas pasas, aceite vegetal y hierbas. El plato preparado de esta manera se llama 'pastrmka'. Derechos de autor www.orangesmile.com

Las verduras guisadas generalmente se sirven como guarnición para platos de carne o pescado en Macedonia. Incluyen ragú “zagzavat”, frijoles fritos “tavche gravche”, arroz hervido, fideos de huevo o papas fritas. La mesa de los macedonios siempre debe tener queso, pan y verduras frescas. Al preparar platos, los macedonios no economizan en condimentos. En la receta de la mayoría de los platos, se usa ajo o pimiento picante. Cuando en Macedonia, definitivamente debe probar el 'Muckalika' de carne de cerdo y verduras, 'sarma' - rollos de col local, 'piperki polneti' - pimentón relleno, 'selsko meso' - ragout de carne en forma campesina, y 'cevapi' de carne ahumada o jamón seco 'prsut'.

La cocina macedonia es rica en postres. El más famoso de ellos es el pastel de 'bougatsa' hecho de hojaldre con crema pastelera. Para el desayuno o una merienda de medio día, a menudo se sirve el donut de levadura 'mekici'. Son fritos, bañados en miel o jarabe, y luego generosamente espolvoreados con canela. Otras delicias favoritas de los macedonios incluyen; arroz con leche dulce 'sutliyash' halva, hamburguesa 'tulumba' con almíbar, 'kadaif' (postre hecho de tiras finas de masa dulce que se asemeja a fideos). Los dulces generalmente se sirven con café negro, infusiones de hierbas con miel, “salep” dulce espeso con canela, mousses y jugos. Los conocedores de las bebidas alcohólicas deben probar una fuerte 'rakija' blanca o amarilla, licor 'Mastika', vino tinto local o cerveza.

Hay muchos buenos restaurantes en Macedonia que preparan platos de cocina nacional o cocinas de otros países del mundo. Para un refrigerio rápido, debe ir a un snack bar u otros locales de comida rápida. Parte de la población del país profesa el Islam. En los barrios musulmanes, los cafés y restaurantes se dividen en 'hombres' y 'mujeres'. Por lo general, el primero es más frecuente. La institución más famosa para las mujeres es el 'restaurante de Bagdad' en Skopje. La propina en los restaurantes suele ser del 10% del monto de la factura. En algunos lugares, el cargo por servicio está incluido en la factura por adelantado. Una cena compleja en un snack bar local cuesta alrededor de 150-200 denari macedonio, mientras que por un precio de 900-1000 denari macedonio, es posible tener una buena 'cena para dos' en un restaurante promedio.