Gurmeler için Mısır Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Mısır mutfağı, muhteÅŸem lezzetlerin bir kaleydoskopudur. ZenginliÄŸi ve çeÅŸitliliÄŸi bile ayırt edici gurmeler etkiliyor. Yunanistan, Suriye, Lübnan ve diÄŸer ülkelerin mutfak geleneklerini uyumlu bir ÅŸekilde birleÅŸtirir. Sıcak iklim, Mısırlıların lezzet tercihlerini belirledi: sebze ürünleri her zaman et ve balık tercih edilir. Yemek piÅŸirme yoluna büyük önem verilmektedir. Mısır sakinleri, baharatlı marinatları ve çok fazla çeÅŸni kullanır. Yemek çeÅŸitli soslarla servis edilir. Mısır falafel ve fava çekirdekleri yaygın olarak kabul edilmektedir. Sıradan ekmek yerine, Mısırlılar ’Aish Baladi’ gözleme yer. Gıda geleneksel olarak günlük ve ÅŸenlikli yemeklere ayrılmıştır. Yemekler yemeklerle dolduÄŸunda ana yemek akÅŸam yemeÄŸi.

Et yemekleri, Mısır ulusal mutfağının gururu. Bir örnek Nubyan ’Fatta’ dir. Sığır eti, pirinç, çırpılmış yumurta ve uÄŸurlu durumlar için piÅŸirilmiÅŸ kızarmış ekmek ile kalın et suyu. Mısırlılar, tavuk karaciÄŸer ve mantar ile lezzetli pilav hazırlar. Egzotiklerin uzmanları ’Mahvi’ yi denemelidir - pirinç veya darı ile doldurulmuÅŸ kızarmış güvercinler, deve karaciÄŸeri veya tükürükte kavrulmuÅŸ bir koç. Herhangi bir restoranda, ’Kufta’ kuzu pirzolası ile baharat, kebap, pastırma, ’Shakshuka’ tadabilirsiniz - et ve domates ile kızarmış yumurta, ’Tarb’ - doldurulmuÅŸ kuzu midesi. ’Uara-Inab’, pirinç yapraklı ve kıyılmış etli üzüm yapraklarıdır.

Kümes hayvanları ve balık yemekleri de turistlerin ilgisini çekiyor. Bu jüt yaprakları, tavuk, sarımsak ve kiÅŸniÅŸ kokulu ’Mulukhiyah’ dir. Ä°skenderiye veya Port Said’de deniz ürünlerine göre hazırlanır. Kahire’de tavukların özel bir tadı vardır. Kümes hayvanları marine edilir, kaynatılır, balla kaplanır ve fırında piÅŸirilir. ’Molokheyya’ tavuk çorbası sebze, sarımsak ve bitkilerden hazırlanır. Balık yemekleri piÅŸirmenin geleneksel yolu ızgaradır. Taze balık kesilir, baharatla ovulur ve ızgarada piÅŸirilir. ’Fesikh’ genellikle Sham El-Nessim bahar festivalinde hazırlanır. Kefal, güneÅŸte kurutulmuÅŸ ve büyük kavanozlarda tuzlanmış, daha sonra ekmek, limon ve soÄŸan ile yenir. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Mısır mutfağında çeÅŸitli sebze yemekleri ve atıştırmalıklar bulunur. Bunlar turÅŸu sebze ’Torshi’ salata, yeÅŸillik, zeytinyağı ve limon suyu ile domates ’Tabule’ dir. ’Kushari’ gibi sıra dışı bir yemek, mercimek, nohut, pirinç, makarna ve domates sosu ve sarımsaklı kızarmış soÄŸanlardan hazırlanır. Mısırlıların en sevdiÄŸi yemeklerden biri de ’Ful medames’. Fasulye, bitkisel yaÄŸ, sarımsak ve limon suyu bir sos ile giyinmiÅŸ. Bugün, pastırmalı veya haÅŸlanmış yumurta ile birlikte pastırmayı tamamlar. Popüler aperatifler, sarımsak-limon sosu ve kiÅŸniÅŸ ile püreli taro kökleri, otlar ve baharatlar ile fındık gelen ’Dukka’, domates ve ’Gibna Domiati’ beyaz yumuÅŸak peynir, fasulye burger, susam ve kimyon yapılan ’Tahin’ hamur .

Özellikle kayda deÄŸer lezzetli Mısırlı tatlılar. Bunlar ÅŸekerli lucum, meyveler ve fındıklı ÅŸeker, susam ezmesinden helva, fındıklı bal baklavasıdır. Bal ve fındık ile irmik gelen geleneksel bir tatlı ’Basbusa’ turta. Tatlı ’Kunafa’, ince ’Kudaif’ makarnasından piÅŸirilir.YaÄŸlı hamur dolgusu ile doldurulur, piÅŸirilir ve meyve ÅŸurubu ile dökülür. ’Sakalans’, ballı ve çırpılmış krema ile helvaya dayalıdır. Turistler ’Balah El Sham’ ı denemelidir. derin yaÄŸda kızartılmış ÅŸeker çubukları, ’Gullesh’ ile muhallebi, ’Muhalabia’ sütlü sütlaçlı tereyağı ve fındık ile.

Mısırlılar siyah çay, kakule ile kahve içmeyi tercih ediyorlar. Ulusal içecekler, Sudanlı Gül yaprakları, ’Asyr-Asyp’ kamışı suyu ve ’Hushaf’ dan hafifçe ekÅŸi karkade. Mısır ÅŸarapları da turistler arasında talep görüyor. Ä°yi tasarlanmış restoran zincirleri, konukları ulusal yemeklerin ve içeceklerin tadını çıkarmaya davet etmektedir. Kahire’de, ’Aboud El tarafında’ ustalıkla hazırlanmış doldurulmuÅŸ güvercinler hizmet vermektedir. Ä°skenderiye’deki ’Ebu EÅŸref’ ve Åžarm El-Åžeyh’teki ’Dananir’ in arama kartı balık ve deniz ürünleri yemekleri. Luxor’daki Afrika restoranı açık ateÅŸte tencerelerde piÅŸirilmiÅŸ geleneksel yemekler sunmaktadır. Hurghada’daki ’Felfela’ restoranının ana spesiyalitesi Kufta, ızgara dana eti ve kuzu eti.