Gurmeler için Belarus Mutfağı. Otantik tarifler, lezzetler ve spesiyaller

  Belarus, çiftçilerin soyundan gelenlerin eÅŸsiz mirasına sahip bir ülkedir. Nesilden nesile geçen gelenekler açısından zengindir. Yerel mutfak da birçok gezgin için alışılmadık görünebilir. Ãœlkenin baÅŸkentinden uzak olmayan yerleÅŸim yerlerinde, gezginler Vereshchaka adlı geleneksel bir yerel yemeÄŸi deneyebilirler. Garip gelebilir, ancak uluslararası üne sahip Draniki, Belarus’ta bu lezzetli yemekten daha az popüler. Vereshchaka’yı piÅŸirmek çok basit. YemeÄŸin tarifi yüzyıllar önce ortaya çıktı ve popüler yerel muamelenin yazarının kim olduÄŸu açıkça bilinmiyor. En az bir kez denedikten sonra, turistler genellikle bu mutfak ÅŸaheserini evde tekrarlamak ve arkadaÅŸları ve aile üyelerini Vereshchaka’nın iyi bir kısmıyla ÅŸaşırtmak isterler. Belaruslular bu yemeÄŸi piÅŸirmek için domuz pirzolası, tuz, karabiber, defne ve birkaç orta boy soÄŸan kullanıyor. Ev yapımı Kvas, yemeÄŸe özel bir tat verir (her yarım kilogram domuz kaburga başına bir bardak Kvas eklenir).

YemeÄŸin piÅŸirilme süreci ÅŸu ÅŸekildedir: Et, dışı gevrek hale gelene kadar kavrulur (kavurmadan önce tuz ve karabiber ekleyin) ve tavadan bir tabaÄŸa konur. Daha sonra soÄŸanlar dilimlenir ve et suyu artıklarıyla aynı tavada kavrulur. Ondan sonra bir çömlek alın ve içine et ve soÄŸanı koyun. Tencereye Kvas’ı dökün ve tencereyi, yemeÄŸin 20 dakika daha piÅŸirildiÄŸi bir Rus sobasına koyun. Hazır yemek, ünlü Draniki veya patates püresi ile servis edilir - bu garnitürler, Kvass’ta domuz kaburga ile güzel bir tada sahiptir.

Ä°lk yemek için yerliler Svekolnik yemeyi sever. Ancak bu popüler çorba sıcak servis edilmez. Belarus’ta birçok çeÅŸit soÄŸuk çorba var ve Okroshka gibi popüler bir yemek de ülkede çok popüler. Belarus halkı soÄŸuk çorbaları için ısırgan otu, kuzukulağı ve tabii ki pancar gibi malzemeleri kullanmaktan hoÅŸlanıyor. Svekolnik’in inanılmaz ve sıradışı bir tadı var, bu yüzden tadacak kadar cesur yabancı bir misafir kesinlikle hayal kırıklığına uÄŸramayacaktır. BaÅŸka hiçbir ülkede gezginler, pancar, salatalık, turp ve diÄŸer malzemelerden oluÅŸan mükemmel bir denge ile bu çorbayı yemekten keyif alamazlar. www.orangesmile.com tüm hakları saklıdır.

Belarus halkı Svekolnik’te ev yapımı Kvas, pancar demeti, sebzeli biraz sirke ve kök bitkiler kullanmayı tercih ediyor. Belarus mutfağının bu ÅŸaheserini tekrarlamak oldukça zor. Svekolnik’in tarifi, deneyimsiz aşçılar için oldukça karmaşık görünebilir. DilimlenmiÅŸ pancar suda biraz sirke ile kaynatılır. Bu aÅŸamada çorbayı koklamakta bir tuhaflık vardır - taze pancar yaprakları pancarın kendisi hazır olmadan yaklaşık 5-10 dakika önce eklenir. Sebze piÅŸtikten sonra suya tuz eklenir ve ardından su soÄŸutulur.

’Et suyu’ soÄŸurken, yerel ÅŸefler Svekolnik yapmaya devam ediyor. Salatalığı doÄŸrarlar (önceden soymak daha iyidir) ve turp, rezene ve yeÅŸil soÄŸan kıyarlar. Çorba neredeyse hazır olduÄŸunda biraz ÅŸeker ve Kvas eklerler. Svekolnik, ekÅŸi krema ve ekmek topuÄŸu ile soÄŸuk olarak servis edilir. Yabancı misafirlerin bu çorbayı denemesini daha da heyecanlı kılmak için, birçok ulusal mutfak restoranı, Svekolnik’e tuhaf bir ÅŸekilde hizmet ediyor - ulusal kıyafetler giymiÅŸ yerel halk çorbayı servis ediyor ve folklor ÅŸarkıları söylüyor. Böylesine misafirperver bir karşılamadan sonra, birçok turist yerel küçük yerleÅŸim yerlerinde daha uzun süre kalmak ve orada uyumak istiyor. KuÅŸ tüyü yatak ve battaniyenin saÄŸlanacağı ön odada uyuyacaklar. Yerel doÄŸal yerleri keÅŸfettikten ve ulusal mutfağı denedikten sonra tam da yorgun maceracıların ihtiyaç duyduÄŸu ÅŸey budur.

Bir sonraki gastronomik macera, Belarus’taki daha küçük taÅŸra kasabalarını ziyaret etmeyi planlayan gezginler için mükemmel bir ÅŸekilde uygundur. Bu kasabalarda genellikle menüde baÅŸka bir popüler ulusal yemek olan Kolduny olan küçük ama rahat kafeler bulunur. Bu yemeÄŸin oldukça basit bir tarifi ve malzeme listesi var. Kolduny, patates, kıyma, soÄŸan ve baharat içerir. Bütün bu malzemeler hamurun içine konur ama bu yemek hakkında biraz daha detay verelim.

Öncelikle malzemeler iki tavada kavrulur. SoÄŸanlar altın rengi olana kadar tereyağında kavrulur. DiÄŸer kızartma tavası kıyma kızartmak içindir (kural olarak, yerel ÅŸefler sığır eti ve domuz eti karışımı kullanır). Eti fazla piÅŸirmemek önemlidir çünkü Kolduny’yi kurutur ve gerektiÄŸi kadar sulu olmaz. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. SoÄŸan ve kıyma piÅŸirilirken patates alma vakti gelmiÅŸtir. Patatesler soyulmadan haÅŸlanır ve ardından rendelenir. Ä°ki yumurta, un ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak patates hamuru yapın.

Hazır hamuru açın ve yassı ekmekler oluşturun. Gözleme üzerine bir kaşık pişmiş kıyma koyun ve bir Koldun oluşturun. Bu yarı hazır Konlduny daha sonra 7 dakika kaynatılır ve dekorasyon olarak kavrulmuş soğan ile sıcak olarak servis edilir. Kolduny, geleneksel Kvas ile özellikle güzel. Alkollü içeceklerin hayranları yemek için Krambambula sipariş edebilir. Krambambula, bal ve farklı baharatlı otlarla birlikte popüler bir alkollü karışım içecektir.