OrangeSmile Tours Тургид путеводитель по 1200+ городам мира
Йемен

Национальная кухня Йемена - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Йеменская кухня привлекает внимание неискушённого едока яркими ароматами, цветовой гаммой и своеобразным местным колоритом, которым обладают любые аутентичные кушанья, приготовленные носителями традиционной культуры. От провинции к провинции набор часто используемых ингредиентов меняется, на побережье больше употребляются морепродукты, севернее, при удалении вглубь полуострова – мясо. Йеменцы любят кофе и чай, существуют территориальные предпочтения, так в Сане больше пьют кофе, а в Адене – чай. Повсеместно распространена национальная традиция – пить кофе без сахара. В каждой провинции есть свое, наиболее любимое блюдо. Йеменцы гордятся своим хлебом.
Если считать пыль неотъемлемой атрибутикой всех передвижений любителей путешествий с рюкзаком за плечами, то Йемен то самое место, где такой атрибут …
Открыть
Салюф – самая распространённая лепёшка, выпекается в глиняной печи, Тава – печется на плоской сковороде, называемой, как и лепёшка – тава. Лахох – тонкая лепёшка, полюбившаяся и в странах Аравии. В Йемене насчитывается несколько десятков видов хлеба. Каждый отличается не только вкусом, но и традицией употребления в сочетании с определёнными продуктами и блюдами или с привязкой к календарной дате. Есть особые национальные блюда, приготавливаемые на территории страны повсеместно, одно из них – Сальта, чаще всего его готовят во внутренних районах, удалённых от моря. Есть рестораны, специализирующиеся только на приготовлении Сальты и у них всегда есть посетители. Считается, что в таких заведениях блюдо готовят лучше, чем где бы то ни было. Здесь каждый повар «колдует» над своим этапом, а всего этапов приготовления – 4, причем вкус блюда от ресторана к ресторану практически не повторяется, что связано с отсутствием точного рецепта приготовления.
Сначала готовится овощной бульон, в который входят лук, чеснок, масло, томатная паста, кипяток и смесь для супа – Хаваядж. В смесь Хаваядж может входить разное количество ингредиентов, минимум 5-6, но в Йемене можно встретить состав из 21. На втором этапе в некоторой части готового бульона варятся картофель, бамия и цукини. Далее настаёт очередь мяса – это может быть птица, но очень часто – говядина. Последним готовится Хульба (в некоторых местах Хильбе) – пикантный соус, на приготовление которого уходит, по меньшей мере, час. Таково минимальное время для замачивания порошка Хульбы, чтобы удалить чрезмерную горечь. В соус входит растёртый зелёный сладкий перец, отчего смесь приобретает светло-зелёный оттенок. Копирайт www.orangesmile.com
Эти точки достойны внимания настоящего путешественника-исследователя. …
Открыть
Теперь из перечисленных составных частей собирается блюдо, которое и называется Сальтой. В специальную посуду – Магла – накаленную на открытом огне, помещается мясо, овощи, бульон, сверху соус. Самое необычное для европейского туриста, что для сальты не предусмотрено никаких столовых приборов – ни ложек, ни вилок, ни даже палочек, поэтому в специализированных ресторанах таких приборов вообще нет. Традиционно блюдо едят с нетолстой лепёшкой, зачерпывая содержимое её кусочком. Ещё надо сказать, что магла – чашка или, точнее, сковорода – посуда каменная, буквально делается из камня. К её поверхности ничего не пригорает, тепло сохраняется долгое время. Такая посуда есть в каждой семье, а в ресторанах, где сальту продают на вынос, за маглу берётся залог, который можно получить, вернув миску в ресторан. Если желаете приобрести оригинальный подарок, то выбирайте маглу.
Одно из главных блюд йеменских семей – Аседа (Aseedah), подаётся в обед или к ужину. Представляет собой густое быстро пропаренное тесто, получаемое интенсивным перемешиванием муки в горячей воде. Затем в тесте, уложенном в деревянной чашке, продавливается середина, в которую вкладывается томатная паста с перцем чили, чеснок, петрушка, начинка также может быть сладкой, если острый перец заменяют мёдом. Некоторые традиционные блюда йеменской кухни, как Аседа, Ханит (Haneeth), стали популярны в соседних арабских странах. Ханит приготавливается из баранины, риса басмати и специй. Особенность блюда в особой нежности мяса, доводимого до готовности в интенсивном тепле древесного угля в печи тандур, куда на всё время томления мяса закрыт доступ воздуха. Ханит – особо почитаемое блюдо, подаваемое на свадьбу и по особо торжественным случаям.
Древнейший очаг цивилизации, страна с удивительными природными ландшафтами и многогранной культурой, которая формировалась тысячелетиями – …
Открыть
Туристы высоко ценят рестораны столицы – Саны. Один из популярных ресторанов – Alshaybani, здесь предлагают большой выбор мясных и рыбных блюд, закусок, десертов, вкусовые качества которых всегда на высоте. Туристы, гостившие на острове Сокотра, где много аутентичной кухни, при попадании в столичный ресторан, особую радость проявляют при виде столовых приборов, по которым за день-два успевают сильно соскучиться. Нельзя быть в Йемене и не попробовать мёд, производимый йеменскими пчеловодами. Местный мёд считается деликатесом, на него большой спрос, он придаёт статус пчеловоду, провинции и самой стране. Мёд является великолепным подарком, который можно увезти с собой.
Йемен - разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Карты страны Карты Йемена
Авто на OrangeSmile Прокат машин в Йемене

Отель в Лексингтоне принимает постояльцев с домашними растениями

Всех путешественников, которые воспользуются новой услугой и заселятся в отель со своими растениями, будет ждать приятный сюрприз. Они получат красивое живое растение в горшочке, которое станет приятным напоминанием о комфорте и уюте бутик-отеля Лексингтона. Высококлассный отель Elwood Hotel & Suites занимает одно из исторических зданий города, у туристов этот памятник архитектуры очень популярен. Белоснежный фасад здания украшает яркая роспись с изображением цветов. Читать

Достопримечательности Йемена - фотогалерея

OrangeSmile.com - провайдер удобных и надежных решений онлайн-бронирования автомобилей и номеров отелей. Мы предлагаем более 15.000 направлений с 25.000 прокатными пунктами и 500.000 отелями по всему миру.
Защищенное соединение
Головной офис
Weegschaalstraat 3, Eindhoven
5632 CW, The Netherlands
+31 40 40 150 44


Пользовательское соглашение (Terms of Service) | Положение о конфиденциальности (Privacy Policy) | О компании
Copyright © 2002 - OrangeSmile Tours B.V. | OrangeSmile.com | Под управлением холдинга IVRA Holding B.V. - Зарегистрирован в Торговой Палате Нидерландов: Kamer van Koophandel (KvK), The Netherlands No. 17237018