Кулинарные традиции Санкт-Люсии представляют собой комбинацию креольских, французских, африканских и восточно-индийских рецептур. До колонизации местное население (карибы и араваки) выживали на различных натуральных фруктах и овощах, таких как манго, апельсины, мандарины, авокадо и хлебное дерево. Характерной чертой нынешней кухни Санкт-Люсии является обилие всевозможных даров моря, риса, жареных бананов и различных экзотических плодов и фруктов. В Санкт-Люсии едят все основные виды мяса и домашнюю птицу. Мясо и морепродукты, как правило, тушат и поджаривают, чтобы получить соус, который подают к основному блюду или рису. Британские и индийские влияния острова проявляются во всевозможных специях, используемых в блюдах. Местные жители предпочитают чеснок, корицу, мускатный орех, какао, петрушку, гвоздику и душистый перец.

На острове Санкт-Люсия очень любят Джонни кейк (Johnny Cake). Это знаменитая жареная лепешка из кукурузной муки. Она распространена во всех странах Карибского бассейна, в США, Канаде и даже в Австралии. Эти лепешки подаются с различными начинками. Часто их едят с соленой рыбой, слегка обжаренной вместе с красным, зеленым перцем, луком и специями. Это самый распространенный способ подачи. Однако Джонни кейк могут подавать и с мясом, например, с тушеной курицей или говядиной. Традиционные лепешки Роти (Roti), отдаленно похожие на тортилью, также популярны на острове. Обычно их подают в виде фаст-фуда. В тонкую плоскую лепешку роти заворачивают карри из овощей (картофель, нут), морепродукты (раковины, креветки) или мясо. Из мяса предпочтение отдается курице, козлятине, говядине, или ливеру. Роти в местной кухне появилось в результате влияний индийских традиций

В Санкт-Люсии довольно популярны вариации рыбных супов, а также супы из свежих овощей местного производства. Традиционный суп «калалу» готовится из шпината и овощей. Плодородная вулканическая почва острова позволяет выращивать здесь множество видов плодовых культур и фруктов. Остров является одним из ведущих экспортеров бананов в карибском регионе. Здесь выращивают шесть видов этого растения. Кроме того, на острове произрастает манго, папайя, ананасы, анона, маракуйя, гуава и кокосовые орехи. Местные повара объединяют фрукты с рыбой и морепродуктами. В результате получаются очень оригинальные и неповторимые блюда. Например, бананы с соленой рыбой (Green fig and saltfish). Данное блюдо считается национальным в Санкт-Люсии. Стоит отметить, что бананы на острове называют зеленым инжиром. Также есть другая вариация этого блюда – вместо бананов с соленой рыбой подаются плоды хлебного дерева. Традиционными блюдами являются "тостонес" (жареные бананы), рыбное ассорти, Буйон (Bouyon). Последнее блюдо готовится из мяса с добавлением плантанов, таро, ямса и клецков. Копирайт www.orangesmile.com

Мясные блюда достаточно традиционны для стран региона. Здесь готовят всевозможные стейки и бифштексы из говядины, козлятины и ягнятины. Часто можно увидеть тушеное с овощами мясо кролика, острую кровяную колбасу "будин". Все мыслимые виды жареного мяса птицы с зеленым рисом и овощами, жареное на углях мясо всех видов, десятки видов ветчины и колбас – все это готовят в Санкт-Люсии. Как страна, богатая морепродуктами, Санкт-Люсия славится своими морскими блюдами. Местные повара изумительно готовят фаршированный краб, тушеные на углях моллюски "ламби", жареную рыбу во всевозможных комбинациях с травами и соусами. Жители Санкт-Люсии предпочитают предварительно засоленную рыбу. На острове также можно попробовать рыбные котлеты "аква", креветки "гамбас", различные блюда из лангустов и других морских обитателей.

Традиционным десертом Санкт-Люсии считается Турновер (Turnover). Для его приготовления используется тертый кокос. Он варится с пряностями и сахаром до готовности. Затем полученный кокосовый джем выкладывают на раскатанный пласт теста и запекают в духовке до золотистого цвета. К столу всегда подаются местные фруктовые напитки, заслуживающие особого внимания. Сами островитяне отдают предпочтение чаю и различным травяным отварам типа "мате". Их они потребляют в неимоверных количествах. Также очень популярен кофе. Многие жители Санкт-Люсии предпочитают выпивать стакан холодного свежевыжатого лимонного сквоша после еды. К традиционным крепким напиткам относятся ром. Однако на острове его варят достаточно немного. Поэтому повсеместно предлагаются импортированные напитки с других островов региона. Также очень популярно местное пиво. Лучшими сортами считаются "Хейнекен" и "Питон".

Несмотря на такое разнообразие кулинарных традиций, Санкт-Люсия не ограничивается только лишь заведениями с национальной кухней. В большинстве населенных пунктов страны с легкостью можно найти рестораны практически всех мировых кулинарных школ. Здесь есть и американские фаст-фуды, и изысканная европейская или восточная кухня.

За гастрономическими сувенирами в Санкт-Люсии лучше всего отправляться на рынок Джереми, в сувенирные лавки, или магазины Pointe Seraphine Duty Free. Из специй здесь стоит купить корицу в палочках, а также наборы для приготовления «spice rum». Эти наборы продаются либо в полиэтиленовых пакетах, либо в бутылках. В бутылки можно сразу заливать алкоголь и настаивать. Особого внимания заслуживает карибский кофе. В сувенирных лавках его продают либо в фольгированных пачках, либо в холщевых мешочках. Ищите надпись «100% caribbean coffee».

На острове продаются необычные соусы. Это будет отличным подарком для гурманов. Здесь можно найти острую перечную заправку, барбекю с пряностями, банановый и манговый кетчуп. Из сладких заправок популярно кокосовое масло, ванильная, банановая и кокосовая эссенция, а также натуральный мед. Из сладостей туристы чаще всего покупают на Карибских островах знаменитые ромовые кексы и джем из экзотических фруктов. Как и с других островов региона, с отдыха в Санкт-Люсии можно привезти отменный ром. Его можно покупать везде – в магазинах, сувенирных лавках, на рынках. Здесь напиток не принято подделывать, а в связи с отсутствием на острове пошлин, цены везде примерно одинаковые.