В Непале преобладают традиции Индийской и Тибетской кухни, вслед за ними идёт Китайская кухня, в последние годы, благодаря туристам, появляются европейские блюда. Мясо непальцы едят не часто. Основной рацион составляют рис, зелень, овощи, чечевица, пшеница, приправляемые специями. Присутствуют молочные продукты: дут (молоко) и дол (кефир). Рис является самым употребляемым продуктом, он входит в большинство традиционных блюд. Специи входят в любое блюдо, в разных вариациях они создают удивительные вкусы, даже простые бамбуковые побеги приобретают приятный съедобный аромат. Хлеб делают из кукурузной, пшеничной и рисовой муки в виде лепёшек.

Некоторые ежедневные или часто употребляемые кушанья. Чикен-чили – куриное мясо с помидорами и специями, Секува – куриное, баранье, свиное или мясо буйвола на гриле – приготавливается по принципу шашлыка. Супы: Панчуха – ягодная похлёбка с кислым вкусом, Тама – основа – сухой бамбук, заправка – зелень и специи, Ква-Гхаса – из овощей и любого имеющегося мяса, популярен простой чечевичный суп со специями. Геда-Гуди – суп из нескольких бобовых, кинзы и лука, главное в нём – фасоль. Джаа – смесь риса с чечевицей и овощами приправленными соусом карри. Ванчуха – блюдо из одних лишь зелёных овощей.

Самое популярное блюдо у местных жителей – Дал-бат, где основной составляющей является рис, самобытность ему придают добавки: чечевичный соус, рыба, яйца, мясо, лук, специи, овощи и фрукты. Добавки, кроме специй, не обязательно подаются все вместе, так получается разнообразие в одном кушанье. Блюдо подаётся на большой тарелке, где в центре выложен рис, вокруг добавки и ещё тонкая хлебная лепёшка. Едят руками, точнее только правой, так принято, к туристам снисхождение – по просьбе им дадут столовые приборы, в ресторанах приборы подают сразу. Копирайт www.orangesmile.com

Непременно следует отведать одно из традиционных непальских блюд «Мо-мо», его можно назвать главным блюдом страны, во всяком случае, у туристов оно на первом месте. Мо-мо напоминает пельмени или манты с разнообразными вкусами, что зависит от начинки, которой бывает курица, свинина, баранина, овощи, зелень, начинка может быть сладкой. Готовят и подают Мо-мо везде – в маленьких кафе и гостиничных ресторанах. По цене – блюдо недорогое, но сытное и вкусное, что особенно ценят туристы.

О напитках. Молочные напитки чаще делаются из молока яка. К ним относится «Дахи» – простокваша, «Ласси» – простокваша с добавлением соли и сахара, «Масала-чай» – чай с топлёным молоком и специями. Непальские отечественные алкогольные напитки имеют собственный колорит во вкусе благодаря рису, который, как основной продукт питания, используется практически всюду. Из риса варится пиво белое «Чанг», а также делается вино – «Рокси». Но также в Непале варят известные мировые марки пива: «Тайгер», «Туборг», «Карлсберг».

В Катманду остаться голодным невозможно, в районе Тамеля рестораны и кафе буквально на каждом шагу, пройдитесь от своего отеля в любую сторону не более чем на 500 метров и непременно увидите ресторан индийской или китайской, японской или итальянской, корейской или мексиканской кухни. Что интересно, в любом из них сможете отведать блюда местной неварской кухни. Неварцы – коренная народность долины Катманду. Любителям фастфуда на заметку – здесь есть Макдоналдс, если хотите навсегда забыть о нём, то переходите на Мо-мо и местные треугольные пирожки – самоса.

Где можно поесть в столице. Ресторан Дольче Вита (La Dolce Vita) предлагает итальянские блюда и вино, в кафе Новый Орлеан (New Orleans Cafe) гостей ожидает романтичная атмосфера, хорошее меню, часто живая музыка, приятные цены. OR2K – вегетарианский ресторан, предлагающий кухню Израиля, владелец – израильтянин, хорошо знающий ближневосточное меню, здесь едят за столами, но сидят на подушках на полу, входят без обуви, в новых носках будете себя ощущать лучше всего. Ресторан Фу Ру Сато (Fu Ru Sato) предлагает аутентичную японскую кухню.

Ценник в ресторанах разный, как правило, поесть можно совсем недорого, но в ресторане пафосного отеля раза в два выше, чем в соседних кафе, гид может посоветовать любой. Поэтому, если знакомитесь со страной через гида, обратите внимание на его английский, чтобы он мог не только рассказывать, но и точно понимал Ваши желания. Если собираетесь в горы, знайте, что по мере удаления от городов еда становится дороже, в кафе высокогорных посёлков цена на неё может возрасти в несколько раз, в сравнении с городами в долинах.

В Непале проживает около ста народностей, в каждой свои кулинарные особенности, что делает непальскую кухню довольно разнообразной и немного отличающейся от местности к местности. В городах и отельных ресторанах, в меню всегда есть аутентичные блюда и те, что европейцу знакомы. В горных походах меню немного меняется, когда случается отведать деревенской еды, европейцам не всегда удаётся с ней справиться с первого раза без последствий, чтобы унять расстройство пищеварения имейте в аптечке таблетки.