Heutzutage gibt es in Restaurants der Nationalküche neben traditionellen Gerichten der kasachischen Küche Gerichte der usbekischen, tatarischen und russischen Küche. Trotz der scheinbaren Mischung von kulinarischen Traditionen unterscheiden sich alle Gerichte von ihren „klassischen Vorgängern“. Lokale Köche bereiten sogar uigurische Gerichte auf kasachischer Weise zu. Neben den köstlichen Fleischdelikatessen werden den Gästen in den Restaurants interessante Fischgerichte, Salate und vielfältiges Gebäck angeboten.
Das für Europäer gewöhnliche Brot ist in nationalen Restaurants ziemlich schwer zu finden. Es wird häufiger durch aromatische Fladen mit Gewürzen ersetzt. Seit vielen Jahrhunderten werden die köstlichsten und aromatischsten Fladen – Baursaki im speziellen Ofen zubereitet. Viele Gerichte werden auch heute nach alten Rezepten zubereitet, dabei verwendet man Kasan – einen gusseisernen Schmortopf und hölzernes Geschirr. Man kann sicher sagen, dass alle kulinarischen Meisterwerke, die in Restaurants serviert werden, nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund sind. Die Einheimischen achten immer auf die Zubereitung des Essens.
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