Wer typische nationale Speisen kosten will, kann eine der lokalen Suppen bestellen. Sie können aus Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht werden. Viele Suppen werden mit den kleinen Scheibchen des aromatischen Schwarzbrotes ergänzt. "Tumbet" gilt als das populärste Gemüsegericht. Das ist ein reichlicher Braten aus Auberginen, frischen Tomaten, Kartoffeln und Pfeffer. Es muss bemerkt sein, dass die Auberginen eines der meist geforderten Gemüse sind. Die geschickten Köche füllen sie mit dem Fleisch, überbacken mit Meeresprodukten und servieren als abgesonderte Beilage zu Fischgerichten.
Wer die Fleischgerichte mag, muss Schweinefleisch "Lom am col" kosten. Das Fleisch wird in den Kohlblättern überbacken und mit Rosinen und Zedernüssen ergänzt. Noch ein gefordertes Gericht ist das auf dem offenen Feuer überbackene Ferkel "Lechona". Diese Speise wird oft während der großen Feiertage gekocht.
Die lokalen Würsten schmecken den ausländischen Feinschmeckern auch prima. Aus Fleisch der besonderen Gattung der schwarzen Schweine wird die Wurst "Sobrasada" zubereitet. Die Konsistenz dieser pikanten Speise erinnert eher an eine Pastete, als an die gewöhnliche Wurst. Die Exotikkenner können die Wurst "Camallot" probieren, die sich durch den spezifischen Geruch und ziemlich originellen Geschmack gekennzeichnet.
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