Das Fleischgericht "Al-mudbi" wird auf den großen glühenden Steinen gekocht. Das Fleisch kann als selbständiges Gericht, sowie zusammen mit den vielfältigen Beilagen serviert sein. Das Gericht "Uzi" ist bei den Touristen auch sehr populär. Das sind kleine Stückchen des gebratenen Bockfleisches und Hammelfleisches, die mit dem Reis serviert werden. Ein interessantes Gericht ist "Burjani" - die Stückchen von gebratenem Fleisch, Fisch und frischem Brot, die vermisch und in den tiefen Tassen serviert werden.
Die Fischgerichte sind ziemlich verbreitet in den nationalen Restaurants. Maskat importiert die verschiedensten Arten von Meeresprodukten. Die klassische Speise ist der auf den Kohlen vorbereitete Fisch "Samak meschui". Wer mehr exotische Speise kosten will, kann gedörrten Fisch "Laham" bestellen. Verschiedene Meeresfrüchte mit Kalmaren, Miesmuscheln und anderen Mollusken sind auch sehr populär. Wie auch mit den Fleischspeisen, werden sie vorwiegend auf dem offenen Feuer gebraten.
Das Brot "Hubz" spielt auch eine wichtige Rolle in der nationalen Küche. Jeder Koch bereitet dieses Brot nach dem eigenen originellen Rezept zu. Das Mahl ohne Brot ist hier einfach nicht möglich, es wurde ein integrierender Bestandteil der nationalen Kultur. Noch eine wichtige Besonderheit ist geringer Alkoholkonsum. Die Ortsbewohner trinken fast nie. Zugleich verfügen viele Restaurants und Bars über ziemlich eindrucksvolle Auswahl von Weinen und starken alkoholischen Getränken.
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