Muchos platos nacionales que uno puede probar en Gotemburgo se han hecho ya internacionalmente famosos. Stekt Strömming es un buen ejemplo de este tipo de plato. Este es el arenque fermentado hervido que los chefs locales tienen una habilidad increíble para cocinar. Es importante mencionar que el arenque rara vez se fríe en otros países, por lo que los viajeros pueden probar una de las mejores variaciones de este pescado frito en Gotemburgo. El arenque en escabeche también es increíblemente popular. Por lo general, está etiquetado como Inlagd Sill en los menús de los restaurantes locales.
El pescado casi siempre viene con guarniciones interesantes. Por ejemplo, el pescado frito generalmente se sirve con puré de papas. El arenque en escabeche se sirve tradicionalmente con pan fresco y cebolla, a veces con mostaza. La gente local usualmente prefiere comer Smorgasbord para el almuerzo. El nombre de este plato se puede traducir literalmente como un 'sándwich abierto'. Sin embargo, Smorgasbord no se parece en nada a un sándwich habitual. El plato generalmente consiste en pan con queso, mantequilla, rodajas de arenque en escabeche, salchichas y otros ingredientes que pueden variar. Cada restaurante suele tener su propia receta de Smorgasbord.
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