La región también es famosa por sus increíbles salchichas que se han producido en granjas locales durante siglos de acuerdo con recetas sin cambios. En los mercados de alimentos y en las tiendas de comestibles, los visitantes pueden comprar salchichas especiales Cambraiaux, que es un ingrediente clave en un plato local popular: Andouillede Cambraiaux poireaux. Para cocinar este plato, necesitará la salchicha, el puerro, el vinagre, la mostaza, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
La salchicha se corta en trozos y se hierve a fuego lento durante no menos de 2 horas. Hervir el puerro en agua salada durante 20 minutos. Las salchichas listas y el puerro se sirven en un plato y se alisan generosamente con salsa. A pesar de que todos los ingredientes de Andouillede Cambraiaux poireaux son bastante simples, el plato preparado tiene un sabor simplemente inimitable.
Muchos descubrimientos interesantes esperan a los fanáticos de los platos de carne inusuales en Calais. Pueden probar diferentes tipos de salchichas y jamón, así como platos especiales para las fiestas. Estofado de conejo con ciruelas pasas, gallo joven en cerveza, Le Welsh tradicional con jamón: estos son solo algunos de los platos populares y populares en la región. Los restaurantes locales también ofrecen una fantástica variedad de mariscos. Los mejillones son particularmente populares aquí.
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