Nationale Küche von Marokko für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  In der Vergangenheit befand sich Marokko an der Kreuzung der Welthandelsrouten. In der Küche des Landes, die unter dem Einfluss verschiedener Kulturen gebildet wird, werden heute Produkte aller Art miteinander kombiniert. Es erfordert die Verwendung von frischem Gemüse, Getreide, Früchten und Gewürzen, Fleisch und Meeresfrüchten - so ziemlich alles, was in Marokko so reich ist. Vor der Küste des Landes können viele Fische gefangen werden. Die Bewohner der Berge beziehen ihr Fleisch von Vieh und Geflügel. Die Marokkaner schätzen ihre verschiedenen Erbsenarten hoch ein, wobei die beliebteste unter ihnen Kichererbsen, auch türkische Erbsen oder Shishas genannt, ist. Es gibt auch Sojabohnen, Linsen und Bohnen. Trotz der Fülle an Gewürzen gibt es in der marokkanischen Speisekarte ein paar warme Gerichte, mit Ausnahme von „Harissa“, einer Paste, die aus heißem Chili-Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl und Salz hergestellt wird. Die besondere Kombination aus Schärfe und Süße ist das Hauptgeheimnis der appetitlichen und ansprechenden Natur der marokkanischen Küche.

Während der Essenszeiten ist der marokkanische Tisch voller Gerichte. Die Mahlzeiten beginnen normalerweise mit Vorspeisen, die als 'Mezze' bezeichnet werden. Hier wird auf einem kleinen Teller ein würziges Brot mit der Bezeichnung 'Khobz' zusammen mit Gemüsesalaten und einer Mischung aus Kräutern und Pflanzenöl präsentiert. Der gebräuchlichste marokkanische Salat besteht aus Tomaten, Gurken, grünem Paprika, Salzkartoffeln und Oliven. Als Snacks wird häufig „Hummus“ serviert. Es wird aus gestampften Kichererbsen mit Pflanzenöl, Knoblauch und Zitronensaft oder eingelegten Zitronen hergestellt. Suppe wird traditionell als erster Gang gegessen. Während des Ramadan wird die Hammelsuppe „Harira“ mit Bohnen und Gemüse gekocht. Kurkuma verleiht der Brühe einen gelblichen Farbton. Ein anderes berühmtes Gericht ist die dicke und nahrhafte „Chorba“ - Hühnersuppe mit Gewürzen.

Einer der exquisitesten zweiten Gänge der marokkanischen Küche ist 'Pastilla', Puff Pie mit Hühnchen, Eiern, Zwiebeln, Gemüse und Nüssen. Während eines Festes gibt es immer „Tagine“ (Fleischeintopf mit Gemüse) auf dem Tisch. Ein weiteres beliebtes Gericht ist 'Couscous' mit über hundert Variationen. Couscous ist Weizenbrei, auf dessen Oberfläche gedünstetes Fleisch und Gemüse ausgebreitet wird. Es wird mit Gemüse, türkischen Erbsen, Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen zubereitet. In Marokko können Sie leicht Fleisch, Hühnchen, Fisch und Gemüsecouscous finden. Normalerweise wird es mit bloßen Händen gegessen. Copyright www.orangesmile.com

Viele marokkanische Gerichte enthalten Fisch und Meeresfrüchte. In Marokko angekommen, sollten Sie unbedingt den Krabbensalat oder den Krakesalat mit Orangen probieren. Fisch wird traditionell auf dem Grill gebraten oder gedünstet. Die lokale Bevölkerung liebt Fisch Tagine mit Tomaten, Kartoffeln und grünem Pfeffer. In Marokko sind Gewürze sehr gefragt, weshalb die Küche dieses Landes „duftend“ genannt wird. Dazu gehören heißer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Zimt, Kümmel, Kurkuma und Anis. Bei der Zubereitung von Suppen und Eintöpfen wird eine Gewürzmischung namens 'Ras El Hanout' verwendet. Das wichtigste Nahrungsmittel für jeden Marokkaner ist Brot. Es steht regelmäßig zu jeder Mahlzeit auf dem Tisch und wird oft verwendet, um flüssige Nahrung zu sich zu nehmen.

Die marokkanische Küche enthält viele Rezepte für Nachspeisen, von denen die meisten auf Früchten und Gewürzen basieren. Besonders gefragt ist das lokale Honig-Nuss-Gebäck. Marokkanische Croissants 'Kaab el Ghazal' mit Mandelpaste, Cakes 'Baklava' mit gerösteten Nüssen und Honig, süße Brötchen 'Makhroud', gefüllt mit Datteln, und marokkanische Halwa 'Shebakiya' sind einige der hausgemachten Köstlichkeiten, die von Touristen genossen werden. Das Lieblingsgetränk der Marokkaner ist süßer grüner Tee mit Minze. Teeparty mit Familie und Freunden ist eine der wichtigsten lokalen Zeremonien. Im ganzen Land trinken sie heißen schwarzen Kaffee, der manchmal unter Zusatz von Kardamom zubereitet wird. Marokkaner bevorzugen Wodka-Moonshine aus Feigen oder Datteln, die als 'Mahia' bezeichnet werden. Sie sind auch dafür bekannt, Whisky oder Gin zu genießen.

Marokko hat viele gastronomische Einrichtungen. Normalerweise gibt es Cafés und Restaurants, die Gerichte der lokalen oder europäischen Küche anbieten. In jeder Stadt gibt es auch Bars, Imbissbuden und Pizzerien. Wenn Sie ein nationales Essen suchen, lohnt es sich, die marokkanischen Basare oder die Stadtplätze zu besuchen. Die besten Restaurants sind in den großen Städten konzentriert - Marrakesch, Agadir, Casablanca und Essaouira. Im späten 20. Jahrhundert verbreiteten sich in Marokko Essensstände, so dass Sie heute Fertiggerichte, Milchprodukte und Getränke kaufen können.