Многие региональные блюда очень просты в приготовлении, их вполне можно приготовить дома. Любителям необычных угощений придется по вкусу суп «Soupe à la bière», который подают буквально во всех ресторанах Кале. Готовят этот суп с пивом, поэтому вкус у него получается очень оригинальным. Для приготовления супа потребуется обычная мука, любое темное пиво, говяжий бульон, соль, сливочное масло, сахар-сырец и хороший домашний хлеб.
Масло необходимо растопить на сковороде и добавить к нему такое же количество муки, тщательно перемешать, чтобы получилась однородная подлива. После этого к подливе добавляют говяжий бульон и пиво в равных пропорциях. Полученную смесь нужно посолить по вкусу и довести до кипения, после чего оставить на медленном огне на 30 минут. Хлеб необходимо порезать ломтиками 1 – 1,5 сантиметра толщиной, посыпать их сахаром и поставить в духовку. Гренки можно вынимать из духовки, когда сахар полностью расплавится. Готовые гренки выкладывают на дно глубоких тарелок и заливают супом, в ресторанах Кале этот вид супа принято подавать горячим.
Регион славится и своими восхитительными колбасами, которые на местных фермах по неизменным традициям готовят на протяжении сотен лет. На рынках и в гастрономических магазинах можно купить особый сорт колбасы «Камбре», который является ключевым ингредиентом блюда «Andouillede Cambraiaux poireaux». Для его приготовления нужна колбаса, лук-порей, уксус, горчица, растительное масло, соль и перец.
Читать далее...
Эта статья о Кале подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.