Ла Рошель: разделы тургида
Ла Рошель считается одним из самых интересных с гастрономической точки зрения регионов Франции. За много лет ему удалось сохранить традиции приготовления интересных блюд, рецепты которых были придуманы сотни лет назад. Как и в период средневековья, сегодня основу национального меню составляют блюда из морской рыбы и других морепродуктов, способы приготовления некоторых блюд кажутся просто фантастическими. Например, морского окуня здесь принято запекать в крупной соли, которая в процессе готовки блюда превращается в твердый панцирь. Никаких дополнительных специй и приправ к рыбе не добавляют, в процессе приготовления она забирает оптимальное количество соли и сохраняется очень сочной.
Еще в местных ресторанах готовят чудесных устриц, которых принято подавать к столу горячими. Из морепродуктов готовят десятки интересных блюд: варят супы, тушат их с овощами, добавляют в различные салаты или подают к столу как самостоятельные блюда. Мясные блюда в меню ресторанов региональной кухни тоже присутствует, особой популярностью у иностранных гостей пользуются блюда, приготовленные из молодой козлятины.
Почетное место в региональной гастрономии занимают молочные продукты. В окрестностях Ла Рошеля находится несколько исторических фермерских хозяйств, на которых производят чудесные сыры, йогурты и другие молочные продукты. Настоящей гордостью региона является сыр «шабишу дю Пуат», который готовят из козьего молока, он отличается очень пикантным вкусом. В регионе сохранились и традиции приготовления сливочного масла, его здесь принято готовить из молока коров особой породы Пуату-Шаранта. Масло имеет неповторимый сливочный вкус, его используют для приготовления многих мясных и рыбных блюд, а еще выпечки и некоторых десертов.
Читать далее...
Эта статья о Ла Рошели подготовлена коллективом OrangeSmile.com и защищена авторским правом. Копирование возможно только при указании прямой ссылки на www.orangesmile.com.