Самым ярким символом вальдостанской кухни остается сыр «Фонтина». Сказочно красивые альпийские луга идеально подходят для выпаса скота, молоко, которое дают местные коровы, отличается поистине неповторимыми вкусовыми качествами. Именно из парного коровьего молока и делают сыр, который сегодня знаком гурманам из самых разных уголков света. Традиция приготовления сыра ведет отсчет со второй половины 13 века, именно в это время в регионе появились первые сыроварни. Примечательно, что для приготовления сыра «Фонтина» используют молоко только определенной породы коров.
Еще одним важным национальным продуктом является ветчина «Жамбон-де-Босс», которую готовят по неизменным рецептам уже не одну сотню лет. Тем, кто желает насладиться другими мясными деликатесами, обязательно стоит попробовать сало «Лар-д’Арна», а также колбаски «Саусёсс» - одно из самых распространенных угощений. В дополнение к мясным деликатесам принято подавать поленту, кашу сдабривают разнообразными соусами, отчего вкус у нее всегда получается особенным.
Читать полностью...