Гурманам: рестораны и кафе Мальдивских островов. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Изначально в основе кухни Мальдивских островов присутствовали рис, рыба и морепродукты, лайм и кокос. Постепенно и другие культуры внесли свой вклад во вкусовые пристрастия островитян. Индийские и арабские специи, традиции исламской культуры, запрещающие употребление крепкого алкоголя и свинины - все это сегодня и составляет особенность мальдивской кухни.

Овощи в блюдах присутствуют редко, а вот лук является ингредиентом многих яств. Чаще всего его добавляют в жареном виде - Телуи фийя. Мясо почти не используется, а курицу вообще готовят только по особым случаям. Множество блюд готовят из рыбы, так как в океанских водах, окружающих острова, встречается большое количество её видов. Прежде всего это тунец. Готовят его на островах во всех видах, но рекомендуем попробовать зажаренного на открытом огне. Называется блюдо Фихуну Мас –это небольшой тунец, натертый специями и обжаренный на вертеле или гриле.

Активно используют в кухне кокос. Из фруктов местные жители едят бананы, папайю, манго и пандан, ананас, грейпфрут.

В качестве хлеба чаще всего можно встретить роши – небольшие лепешки, похожие на индийские роти или чапати. Копирайт www.orangesmile.com

Если говорить о традиционных блюдах, то определенно нужно попробовать Гарудию – наваристый и часто островатый рыбный бульон, который подается как самостоятельное блюдо с кусочками рыбы и рисом в качестве дополнения. Очень необычное блюдо Рихаакуру – это густая масса, образующаяся после выкипания рыбного бульона. Попробуйте рыбный пирог Бис Кимийя. Необычным вкусом отличается Кули Боркиба – пирог с начинкой из кокоса и отварной рыбы.

В качестве гарнира чаще всего употребляется рис, а также тапиока, корень таро и батат. Их чаще всего жарят или запекают.

В зависимости от того, что еще добавляют в блюдо, оно становится гарниром или десертом. Повсеместно используемый ингредиент на островах – хлебное дерево. Его плоды применяют для приготовления десертных блюд, гарниров или карри. Часто встречается блюдо Тхелули фаа Банбукейо, для него обжаривают плоды хлебного дерева на масле кокоса.

Есть тут и уникальные десерты, которые нужно попробовать обязательно. Прежде всего, это банановый пирог Дхонкейо Качуру: смесь из муки , кокоса, бананов и сахара обжаривают в масле. Это очень сладко и в то же время необычно. Другой десерт готовится из хлебного дерева с добавлением кокоса и сахара, по консистенции это блюдо напоминает тягучий пудинг, называется Банбукейо Бондибай. Блюдо на любителя, но рекомендуем продегустировать его. Рекомендуем и рисовый пудинг с кремом на основе кокосового молока – Хандулу Бондибай.

Очень популярно у местного населения блюдо Масхуни, употребляют его на завтрак. Это копченый тунец, смешанный с острым пюре из лука, перца и соли, с лимоном и кокосовой мякотью. Подают его обычно на завтрак вместе с лепешками роши. Аналогичное по содержанию только запеченное блюдо Масроши. Звучит немного необычно, и вкус представить сложно, поэтому рекомендуем попробовать.

Вкусное, но очень острое блюдо Тхелули Мас – пряная рыба, зажаренная до аппетитной корочки, замаринованная предварительно в особой смеси специй. Гарниром служит рис, хлеб или овощи.

Из безалкогольных напитков употребляются соки, кокосовое молоко, сок пальмы, местный напиток «суджи» - чай, тут его принято употреблять с добавлением молока и очень сладким. Кофе встречается повсеместно, но стоит довольно дорого. В отелях недостатка в алкоголе и коктейлях не будет. Также можно купить алкоголь в дьюти-фри. В магазинах его не продают.

Рестораны довольно разнообразны, от азиатских до русских. Коренных островитян вы чаще всего встретите в небольших закусочных или чайных. Отличные десерты и огромный выбор сортов чая вы найдете в ресторане Family Room Cafe (остров Хулхумале).

Самое необычное заведение на островах – подводный ресторан Ithaa в «Hilton Maldives Resort and Spa». Несмотря на высокую стоимость блюд и дополнительную плату за посещение ресторана, места в нем расписаны на месяц вперед. Атмосфера в заведении потрясающая, и сюда приходят не столько поесть, сколько полюбоваться на морские пейзажи. Находится в архипелаге Ари Атолл на острове Рангали.

Подобные рестораны с большими окнами, позволяющими любоваться подводным миром Мальдив, находятся на Даллау Атолле – ресторан Subsix -и на острове Кихава Хуравалхи (атолл Баа) - ресторан Sea.Fire.Salt.Sky. В последнем предлагают превосходные десерты.

Любителей азиатской кухни ждет ресторан Sala Thai Restaurant на острове Мале. А поклонников экзотической африканской или мексиканской еды - Tribal на острове Нияма. Несколько интересных ресторанов на острове Мале. Отличный вид на океан и романтичную атмосферу предлагает гостям Aïoli Restaurant. А в кофейне на берегу Shell Beans вы найдете вкусные десерты и незамысловатые недорогие блюда.