Groningen es ampliamente reconocida como la patria de un popular plato holandés: la sopa de mostaza que se encuentra hoy en día en muchos restaurantes del país que se especializan en la cocina regional. A pesar de su nombre, esta sopa no es absolutamente acre. Todo lo contrario, la sopa de mostaza tiene un sabor agradable y algo cremoso. La receta para la sopa es muy simple y no requiere ningún ingrediente específico.
Los restaurantes locales ofrecen varias variaciones de esta sopa. A veces, se puede servir con pequeños trozos de jamón asado. Algunos restaurantes prefieren reemplazar el jamón con lonchas de salmón asado. El pan caliente recién horneado es una adición esencial a la sopa de mostaza clásica. No es tan difícil cocinar el plato cotidiano popular de los residentes de Groningen.
Para cocinar la sopa de mostaza, tome 1 litro de caldo de carne, 50 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de mostaza, 200 mililitros de crema y 200 gramos de tocino (o salmón). La receta clásica de esta sopa también puede incluir algunas cebolletas. Calentar el caldo es una olla, mientras se derrite la mantequilla en una sartén. Agregue la harina a la mantequilla mientras la revuelve. Luego freír esta mezcla de mantequilla y harina durante tres minutos.
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