La cocina nacional de la región ha heredado muchas tradiciones interesantes de la cocina italiana. Los restaurantes locales incluso ofrecen un tipo especial de pasta llamada Älplermagronen. Se cree que los pastores alpinos crearon este plato popular. Cocinaron su cena usando varios productos que tenían en ese momento. Como regla general, los pastores tomaban un poco de pasta al dirigirse a los pastos de montaña. Podrían agregar papas, queso y tocino a la pasta. Hoy en día, el popular plato está presente en muchos restaurantes especializados en cocina regional. Como regla general, se sirve con compota de manzana.
A los golosos les resultará interesante visitar las confiterías y cafés locales, donde encontrarán una gran variedad de pasteles y tartas de autor. El pastel de cereza es uno de los más populares de la región. El famoso postre apareció aún en el siglo XVII. Este pastel de galletas contiene jarabe de cereza. Esta última es una especialidad gastronómica popular. Botellas con el jarabe de cereza están disponibles en muchas tiendas en Braunschweig.
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