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Les restaurants de la cuisine nationale proposent aux visiteurs un grand choix de spécialités originales et exotiques. Le cuisine locale se distingue par la richesse des plats de viande, des plats garnis piquants et des confiseries. Les amateurs des plats de viande apprécieront sûrement «la bandeja paisa» - un assorti de quelques sortes de viande, de saucisson maison, d’un avocat et de tranches de bananes rôties. La bandeja paisa est traidtionnellement servi sur un grand plat, elle fait partie de tous les repas de fête. Un cochon rôti «la lechona» est aussi très populaire, certains cuisiniers préfèrent le préparer sur le grille. Un cochon de lait est farci du riz et des légumes, on ajoute beaucoup d’épices, ainsi on obtient un goût vraiment fantastique.

Ceux qui aiment la cuisine européenne pourront goûter «une sobrebarriga» - un bifteck juteux, servi avec des légumes, du riz et des haricots cuits. Parmi les plats traitionnels de viande il existe des plats très originaux, tel que «le conejo-kokonut con gausado» - un lapin, cuit au lait de noix de coco avec des épices. Il est à souligner la variété des soupes de viande, même de vrais gourmands ne pourront pas résister à leur odeur savoureux. On doit obligatoirement goûter une soupe de viande avec des légumes et des haricots «masamorro», et une soupe de poulet «ajiaco». Presque tous les plats sont accompagnés des haricots «frijoles», qui peuvent être préparés de plusieurs façons. On les cuit avec des herbes aromatiques, on les prépare à l’étuvée et on farcit la volaille avec. Les frijoles peuvent être servis comme un plat principal, qui est surtout apprécié par des végétariens.
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