Nationale Küche von Israel für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die traditionelle Küche Israels verdankt ihre Vielfalt Einwanderern. Der Grund für diese Vielfalt und den Reichtum sind die Rezepte aus verschiedenen Ländern der Welt, kombiniert mit lokalen kulinarischen Traditionen, während der Einfluss des Nahen Ostens nicht vergessen wird. Die israelische Küche zeichnet sich durch viel Grün, frisches Gemüse, Obst, Bohnen und Milchprodukte aus. Es ist in zwei Kategorien unterteilt: Ashkenazi-Essen (ähnlich dem der ungarischen und polnischen Juden) und sephardische Küche (scharfe und scharfe Gerichte typisch für den Nahen Osten). Hummus (Erbsenpüree mit Knoblauch und Zitronensaft) und 'Falafel' (Erbsenbällchen) wurden von den Arabern übernommen. Heute ist Falafel eine Art von Israelis Fast Food.

Die Israelis halten sich streng an das Gesetz 'Kaschrut', das die für den Verzehr geeignete Nahrung bestimmt. Dieses Gesetz wird von der örtlichen Bevölkerung und den gastronomischen Einrichtungen eingehalten. Eine der wichtigsten Bestimmungen des Gesetzes ist die getrennte Lagerung, Zubereitung und Lieferung von Fleisch und Milch. Nicht geräucherte Produkte sind Schweinefleisch und schuppiger Fisch. Das Essen von schwarzem Beluga-Kaviar (nicht rotem Lachs) und Geflügel (Hühnern, Enten, Gänsen, Wachteln und Tauben) ist erlaubt. Kaschrut regelt auch das Trinken von Weinen, deren koscherer Status von den Bedingungen ihrer Produktion abhängt. Heute können Sie in einzelnen Hotels und Gaststätten, die bei Touristen beliebt sind, die Küche verschiedener Länder unabhängig vom Anlass probieren.

Salate erfreuen sich in Israel großer Beliebtheit. Sie werden zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. Klassischer lokaler Salat besteht aus Salatblättern, gekochten Eiern und Brot. Um Ihren Energiehaushalt zu halten, können Sie Joghurt oder Quark verwenden. Zur Mittagszeit wird das Gericht mit einer Beilage, meist in Form von Bratkartoffeln oder Püree aus Putenerbsen, ergänzt. Ein weiteres beliebtes Salatrezept ist eine Kombination aus frischen Gurken und Tomaten, gewürzt mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer. Ein anderes Rezept von Salat beinhaltet die Kombination von Paprikawürfeln, Kohlstroh, geriebenen Karotten, Ingwerspänen oder Fenchel. Gebratene Auberginen werden bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Sie werden mit Mayonnaise-Sauce oder Joghurt gewürzt und mit 'Feta' -Käse kombiniert. Sesampaste 'Tahini', Knoblauch oder Zwiebel, Kräuter und Gewürze werden dem Salat 'Baba Ganoush' hinzugefügt. Copyright www.orangesmile.com

Einer der leckersten Snacks ist 'Meze'. Dazu gehören Gemüse-Snacks: eingelegte Gurken 'Hummus', 'Tahini' Pasta und Kaviar. In der modernen Form von 'Meze' gibt es eine ungewöhnliche Kombination von Pistazien mit Fenchel, Rüben mit Granatapfel und Sellerie mit dem Käse 'Kashkaval'. Ein weiteres beliebtes israelisches Gericht ist 'Shakshouka' - in Tomatensauce pochierte Eier mit einer Vielzahl von Zutaten und Kräutern. Es wird normalerweise mit Brot aus der Pfanne gegessen. Auch sehr häufig sind; Weinblätter mit Reis und Fleischmischung gefüllt, Artischocken mit Fleisch und gebratenen oder gebackenen 'Zigarren' mit Fleischfüllung.

Israelis sind sehr große Fans von flüssigem Essen. Eines der Grundgerichte ihrer nationalen Küche ist Hühnersuppe mit Sellerie, Fenchel oder Koriander. Die Sephardim kochen Suppen mit Reis Getreide oder Pasta 'Orzo', Zitrone, Minze und Koriander, während Nudeln von den Ashkenazim verwendet werden. Linsensuppe, Fleisch 'Harira' mit Reis und Bohnen, Hochzeit 'Flöte' auf den zerebralen Knochen sind ebenfalls beliebt. Die am meisten bevorzugten Fleischarten für Suppen und andere Gerichte sind Huhn und Truthahn. Sie werden gebacken oder in Form eines Tefteli mit Tomatensauce 'Albondigas' serviert. Das häufigste Fleischgericht ist 'Meorav Yerushalmi', das aus Hühnerbrust und Innereien zubereitet wird. Das Fertiggericht wird in einer Brotschale - 'Piita' - ausgelegt. Fisch wird normalerweise auf einem Rost oder Kohlen gekocht, gebraten, mit Gemüse gebacken und mit verschiedenen Soßen serviert.

Eine Kultur von hausgemachten Kuchen wurde in Israel angenommen. Leckere lokal hergestellte Snacks können in 'Konditoreien' probiert werden. Zuallererst sind dies verschiedene Varianten von Kuchen: der 'Buzbus' -Mannfisch, Manno-Nuss 'Tishpishti', süße 'Revani', und Kuchen mit Äpfeln oder Datteln. Der gepfefferte Zuckerpudding 'Jerusalem Kugel', Mohnbrötchen 'Hamantaschen', würzige 'Burekas' und Donuts mit rotem Gelee 'Sufganiyot', alle besitzen einen eleganten Geschmack. Gebäck wird mit Tee oder Kaffee gewaschen. Das faszinierende 'Sahlab' ist ein Getränk mit Zimt und Pistazien. Es ähnelt in Konsistenz Pudding. In Israel sind lokale Biere ('Negev', 'Maccabee') und Weine ('Carmel', 'Tishbi') sehr beliebt. Klassische Gerichte der jüdischen Küche genießen Sie in Fastfood-Restaurants, Snackbars, Cafés und Restaurants.