Nationale Küche von Fidschi für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die moderne Küche von Fiji ist eine einzigartige Mischung verschiedener kulinarischer Traditionen, die zu Recht als eine der exotischsten in der östlichen Hemisphäre gelten kann. Neben den nationalen fidschianischen Gerichten, die einen besonderen würzigen Geschmack haben, gibt es eine beträchtliche Menge an Speisen, die nach panasiatischen Rezepten zubereitet werden. Die Küche von Fidschi basiert auf der Verwendung von vier Zutaten: Meeresprodukten, Kokosnüssen, Wurzelkulturen (Maniok aus Maniok, Yamswurzeln, Cocoyam und Taro) und Gemüse (Hibiskus, Amaranth usw.). Ãœberall, wo Sie hingehen, finden Sie auch Brotfrüchte, die zur Zubereitung von Speisen verwendet werden. Die beliebtesten Fijianer sind Hammelfleisch, Ziegenfleisch und Wild. Sie werden auf verschiedene Weise zubereitet und mit traditioneller Garnierung serviert.

Die Besonderheiten der Fidschi-Küche liegen in ihrer unterschiedlichen Kochweise. Gerichte, die nach kontinentalen Rezepten zubereitet werden, sind den westlichen gastronomischen Vorlieben nahe. Als Tribut an die indische kulinarische Tradition werden viele Gewürze in die Zubereitung zahlreicher Gerichte einbezogen. Sehr beliebt sind auch die chinesischen, japanischen oder koreanischen Kochtechniken. Für die Zubereitung vieler fidschianischer Gerichte wird „lovo“ - ein traditioneller irdener Herd - verwendet. Es ist auch bekannt, dass es zum Backen geeignet ist. Darin wird das Gericht 'lovo' gekocht, das aus Fleisch, Fisch und Gemüse besteht. Das Fleisch wird in Knoblauchsauce mariniert und in eine Folie mit Wurzeln und Taro-Blättern, dicker Kokoscreme, Zwiebeln und Salz eingewickelt. Die Rolle wird dann in ein Loch mit glühenden Steinen gelegt und mit Bananenblättern bedeckt. Das Gericht ist für zwei bis drei Stunden zubereitet.

In Fidschi sind verschiedene Brotsorten üblich. Unter ihnen sind die flachen Brötchen 'Roti' und Brötchen 'Topoi'. Brot mit Butter und Marmelade ist ein traditionelles fidschianisches Frühstück. Zum Abendessen essen die Fidschianer normalerweise Suppen, die mit den besten Fleisch- oder Fischstücken und Gemüse zubereitet werden. Zum Abendessen wird ein Ragout, ein herzhaftes Curry, eine dicke Fleisch- oder Fischsuppe oder gedünstetes Fleisch mit Kartoffeln serviert. Eines der Grundprodukte der fidschianischen Küche ist Reis, aus dem kleine Knödel 'Idli', Pfannkuchen 'Masala Dosa' mit Kokosnusssauce, Curry mit Fleisch oder Huhn hergestellt werden. Auf der Inselgruppe sollten Sie unbedingt „Kokoda“ probieren - in Kokosnussmilch gedünsteten Fisch, in Limettensaft mariniert. Als Beilage können Sie Gerichte aus Fleisch, Fisch und Cevichesalat aus einheimischen Pflanzen oder „Cassava“ probieren - süßes Püree aus Bananen und Tapioka mit Kokossaft. Liebhaber von Exoten werden aufgefordert, 'balolo' - gebratene Seewürmer zu probieren. Copyright www.orangesmile.com

Zu den anderen Mahlzeiten, die Aufmerksamkeit verdienen, gehören zahlreiche Gerichte aus den Blättern der Colocaia, zu denen die 'Rouro' -Salate mit Limettensaft und 'Palusame' mit Kokosmilch am beliebtesten sind. Das 'vakalolo' Gericht ist ein Erbe der englischen Einwanderer. Es ist ein klassischer Maniokpudding und gegrillte Pfannkuchen 'Roti', hergestellt aus Weizenmehl. Unter den nationalen Fidschi-Getränken ist das bekannteste 'Kava'. Es wird aus der getrockneten Wurzel von Yaqona hergestellt. Der frisch gepresste Pflanzensaft enthält eine große Anzahl von Flavonoiden, die beim Verzehr als Beruhigungsmittel wirken. Aufgrund seiner ungewohnten Wirkung ähnlich wie bei einer Vergiftung wird das Getränk mit seinen alkoholischen Äquivalenten verglichen. Es kann auch überall gekauft werden.

Die Zeremonie des Trinkens von „Kava“ oder „Yaqona“ ist ein traditionelles Attribut großartiger fidschianischer Feierlichkeiten. Die Teilnehmer sitzen in der Regel um das Ritualsymbol „Tanoa“, ein Weidenball. Von dem Ball werden die Schnüre mit 'Kauri' zu jedem Teilnehmer gezogen. Diese Kabel symbolisieren die Verbindung mit den Vorfahren. Die älteste Person hat das Privileg, das Getränk zuerst zu probieren. Er nimmt einen Schluck aus dem Becher 'beelo' - Hälften der Kokosnussschale -, woraufhin er für andere übertragen wird, damit er an der Reihe ist. Auf den Inseln gibt es eine große Auswahl an alkoholischen Getränken. Dies sind lokale Biersorten ('Carlton', 'Fiji Bitter'), Weine ('Maridan Moselle', 'Savannah Moselle'), Whisky ('Old Club Whisky') und Rum ('Bounty Golden Rum').

Sie können traditionelle Fidschi-Küche in den Häusern von Einheimischen oder auf abgelegenen Inseln probieren. In den meisten gastronomischen Einrichtungen ist es nicht leicht, authentische fidschianische Gerichte in verschiedenen Gerichten der europäischen, asiatischen und lateinamerikanischen Küche zu finden. Das 'Ashiyana Restaurant' in Suva bietet eine Auswahl an nationalen Gerichten aus Fidschi, die mit einem indischen Touch zubereitet werden. In der Institution 'Eden Bistro & Bar' werden Liebhaber die Gerichte aus Fleisch und Meeresfrüchten schätzen, während sie im 'New Nadi Farmers Club' in Nadi - weltoffene und Partyliebhaber sind. In großen, bei Touristen beliebten Restaurants gelten 5-10% der Bestellmenge als Trinkgeld. In Cafés sind statt Trinkgeld oft kleine Souvenirs übrig. Wer sich mit den Grundlagen der fidschianischen Küche vertraut machen möchte, kann kulinarische Meisterkurse besuchen, die oft in Restaurants organisiert werden.